Lockeres Teff-Mais-Buchweizen-Brot mit einer Kracherkruste
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Teff „auch Zwerghirse“ genannt, ist gerade in aller Munde. Es weist eine fantastische Proteinquelle auf, ist reich an essentiellen Fettsäuren, hat Ballaststoffe und schmeckt dazu auch noch ausgesprochen lecker. Daher ist dieses Getreide bestens geeignet, um sich lecker, gesund & glutenfrei zu ernähren.
Na, wenn das mal nicht zum reinbeissen lecker aussieht;-)
Und jetzt gehts zum Rezept. Viel Spass♥
Lockeres Teff-Mais-Buchweizen-Brot mit einer Kracherkruste.
- 7g Hefe
- 1Tl Birkenzucker *optional Kokosblütenzucker, Rohrohrzucker, Reissirup, oder Agavendicksaft*
- 470ml Wasser *lauwarm*
- 300g Teffmehl
- 130g Kartoffelstärke *optional Maisstärke*
- 130g Buchweizenmehl
- 1/2 Tl Meersalz
- 2Tl Guarkernmehl
- 2Tl Apfelpektin
- 1El Flohsamenschalen *gemahlen*
- 2El geschroteter Leinsamen
- 3El Olivenöl *kaltgepresst
- Eine Backform ca
- 1/2 Tl Olivenöl * kaltgepresst*
- etwas Buchweizen oder Teffmehl um damit die Form zu bemehlen.
Die Backform mit ca 1/2 Tl Öl auspinseln, mit Mehl benetzen, die Form rütteln, damit sich das Mehl gut verteilt, den Teig hinein füllen, diesen glatt streichen und das Brot an der Oberfläche mit etwas Wasser benebeln.
Den Brotteig mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca 1 Std ruhen lassen. Der Teig wird um einiges aufgehen in dieser Zeit.
Das Teff-Brot für ca 50-60 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben.
Nach 50 Minuten bitte den Hoszstäbchen Test machen, damit Du schauen kannst, ob das Brot richtig durchgebacken ist.
Backform aus dem Ofen nehmen und das Brot ca 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend aus der Form nehmen und das leckere Brot auf einem Rost komplett auskühlen lassen.
Ich wünsche Dir eine ganz feine Brotzeit;-)
Liebste Grüsse, Micha
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