Pan de teff de maíz y trigo sarraceno con una corteza crujientita
Del teff, habla por el momento todo el mundo. Esta demostrado que tiene muchas proteínas y es rico en ácidos grasos, contiene mucha fibre y por la verdad, es que tiene un sabor delicioso.
Que te parece, a no quisieras pegarle un buen mordisco de lo delicioso que se ve;-)
Y ahora vamos por la receta, que se diviertan♥
Pan de teff de maíz y trigo sarraceno con una corteza crujientita
- 7g levadura
- 1 cucharadita de azúcar de abedul *opcional azúcar de flor de coco, azúcar de caña pura, jarabe de arroz o jarabe de arce*
- 470 ml de agua *tibia*
- 300 g de harina de teff
- 130 g de almidón de patata *opcional almidón de maíz*
- 130 g de harina de trigo sarraceno
- 1/2 cucharadita de sal de mar
- 2 cucharaditas de goma de guar
- 2 cucharaditas de pectina de manzana
- 1 cucharada de Psyllium *molida*
- 2 cucharadas de semillas de lino triturados
- 3 cucharadas de aceite de oliva *prensado en frio*
- Un molde para hornear, este lo embarramos con 1/2 cucharadita de aceite de oliva y algo de harina de teff o de trigo sarraceno
Ponemos la levadura en una taza un poco triturada, le agregamos azúcar y 2 cucharadas de agua tibia para luego disolverlo. Este lo ubicamos en un lugar caliente durante unos 30 minutos. Mientras tanto, ponemos todos los ingredientes secos en un bol del robot de cocina y lo mezclamos muy bien. Después de 30 minutos le agregamos el agua de levadura a 470 ml de agua tibia, lo mezclamos y se lo ponemos a la mezclas de las harinas. Encendemos el robot y lo mezclamos bien . Este procedimiento dura unos 3-4 minutos.
Untar el molde con aproximadamente 1/2 cucharadita de aceite, espolvorear con harina z mover un poco el molde para que se esparza bien la harina. Poner la masa en el molde y alisarla. Humedecer el pan con un poco de agua por encima. Tapar la masa de pan con un paño limpio y dejar reposar en un lugar caliente durante aproximadamente 1 hora. La masa va a augmentar considerablemente durante este tiempo.
Poner el pan en el horno pre calentado durante aproximadamente 50-60 minutos. Después de unos 50 minutos, por favor, comprobar con un palillo de madera si hace falta más horneado. Sacar el molde del horno y dejar reposar durante aproximadamente 10 minutos. A continuación sacamos el pan del molde y lo dejamos enfriar.
Deseo que tengas un rico fiambre;-)
Muchos saludos, Micha
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