Empanadas…… Viva España.

Ei freiFleischGlutenfreiHefe freiHistamin armKuhmilch freiNuss freiOhne IndustriezuckerSoja frei

Heute möchte ich Dir gerne eins meiner kulinarischen Highlights von der wunderschönen Insel Mallorca vorstellen. ♥

Mhhhhhhhh Empanadas.

Diese ultra lecker schmeckenden Blätterteig Teilchen gehören zu der Insel, wie ein Maas Bier und knusprige Brezen  zu unserem alljährlichen Oktoberfest.

Ohne Empanadas geht auf Mallorca ja mal gar nichts.

Du bekommst die Teilchen in jeder Bäckerei zu kaufen und natürlich auch in vielen Restaurants serviert. Hmmmmm…. Und das schöne an Empanadas ist, Du kannst die Teigtaschen füllen wie es Dich gerade gelüstet. Einmal mit Fisch, gerne mit Fleisch, aber extremst lecker schmecken sie auch als vegetarische und auch in der veganen Variante. 

Was mich betrifft, so habe ich mich passend zur Saison, für eine ganz schlichte aber mega leckere Pilz-Hähnchen-Erbsen Füllung entschieden und ich muss sagen, WOW, die waren echt der Renner.  

Die Förmchen habe ich mir übrigens bei Amazon bestellt. Dort bekommst Du sie in den unterschiedlichsten Grössen zu einem echt guten Preis. Denn für 3 dieser Teigförmchen zahlt man ca 6.- Euro. Du kannst Deine Empanadas aber auch ohne diese Förmchen herstellen, indem Du den Teig einfach zusammen klappst und die Enden fest zusammen drückst. 

So, jetzt gehts aber zum endlich zum Rezept;-

Empanadas...... Viva España.

Zutaten für ca 10 kleine Empanadas.

  • 2 Hähnchenschlegel
  • 150g Pilze *gemischt*
  • 1 Zwiebel
  • 200ml Gemüsebrühe
  • 100g Erbsen *tiefgekühlt*
  • 1/2 Chili
  • etwas Kokosfett
  • eine Prise Meersalz
  • frischer Pfeffer aus der Mühle
  • Eine Rolle Blätterteig. *  Ich verwende den Teig von der Firma „glutenfrei geniessen“ 

Kokosfett in einer Pfanne langsam erhitzen.

In der Zwischenzeit Hühnchen abwaschen, mit einem sauberen Tuch trockentupfen und in die Pfanne legen.

Die Schlegel auf beiden Seiten goldgelb anbraten, Deckel auf die Pfanne legen und das Hähnchen darin gar braten. 

Wenn die Hähnchenschlegel fertig gebraten sind, dass Fleisch *mit Hilfe von 2 Gabeln* vom Knochen lösen und klein schneiden.

Pilze mit einem trockenen Tuch säubern und diese in ganz kleine Würfelchen schneiden.

Zwiebel schälen und fein hacken.

Chili ebenfalls klein hacken.

Etwas Kokosfett in eine Pfanne geben und leicht erhitzen.

Pilze und Zwiebeln von allen Seiten im Kokosfett schön anbraten und die Zwiebel – Pilz – Mischung mit der Gemüsebrühe ablöschen.

Die Sosse für ca 10 Minuten auf kleiner Hitze reduzieren lassen. Erbsen hinzufügen und mit den Gewürzen abschmecken. 

Backofen auf 180° Ober/Unterhitze vorheizen.

Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auslegen.*Du kannst dafür ein glutenfreies Mehl verwenden, welches Du verträgst* und den Teig mit einem scharfen Messer *je nach Grösse des Teigförmchen´s* in  Quadrate schneiden.

Backofen auf 180° vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen. 

Den Teig auf das Förmchen legen *siehe Bild oben* jeweils 1 El Füllung auf die Teigplatte geben und das Förmchen zusammendrücken.

Diesen Vorgang wiederholst Du solange, bis alle Teigplatten aufgebraucht sind. Die Empanadas auf das Backblech legen und die Teigtaschen im vorgeheizten Backofen 20 Minuten ausbacken.

Ich wünsche Dir gutes Gelingen und sage……..

Bon Profit y hasta pronto;-)

Micha ♥

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2 Kommentare
  1. Elke Papenbrock
    Elke Papenbrock sagte:

    Hallo,
    Ich lese gerade mit Begeisterung deine Rezepte…. die Empanadas hören sich lecker an.
    Ich vermisse hier in diesem Rezept allerdings den Blätterteig. … was nehme ich da? Ich muss glutenfrei ohne Ei, Hefe und Milch essen…finde ich echt schwierig. ..
    Freundliche Grüße Elke Papenbrock

    Antworten

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