Herzhafter Kartoffel-Kürbis-Eintopf
Ein einfaches Gericht welches nach Herbst und Wärme schmeckt!
Ich liebe es mit Saisonalen Produkten zu kochen und meiner Meinung nach sind es doch immer wieder die einfachen Dinge die unser Leben ein Stück glücklicher machen. Daher gibt es heute bei mir einen schönen Kartoffel-Kürbis-Eintopf, der dazu verführt, all unsere Freunde einzuladen, um dieses Gericht gemeinsam zu genießen.
Herzhafter Kartoffel-Kürbis-Eintopf
- 800g Kartoffeln
- 500g Hokkaido Kürbis *geschält, gesäubert und klein gewürfelt*
- 500ml Gemüsebrühe *zum Rezept hier entlang*
- 1 Gemüsezwiebel
- 2 rote Paprikaschoten
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Chilischote *klein*
- 1/2 Bund frischer Majoran
- 2El Tomatenmark
- 1TL Paprikapulver *edelsüss*
- 2Tl gekörnte Gemüsebrühe *zum Rezept hier entlang*
- 1Tl Kurkumapulver
- Meersalz und Pfeffer
- 1El vegane Butter
- 1El Olivenöl *kaltgepresst*
Kartoffeln und den Kürbis schälen, waschen und in ca 1,5 cm dicke Würfel schneiden. Paprika halbieren, entkernen, waschen und würfeln. Zwiebeln abziehen und würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.
Chilischote fein hacken, Majoran waschen und trocken schleudern. In einem Topf die Butter und Öl erhitzen, Zwiebeln hinzufügen und diese unter Rühren kurz andünsten.
Tomatenmark einrühren und einen kurzen Moment warten.
Als nächstes die Kartoffeln, Kürbis, Paprika und Knoblauch hinzufügen, alles gut verrühren und das Gemüse ca 10 Minuten auf kleiner Flamme dünsten.
Majoranzweige und den Chili zugeben, gut rühren, mit der Gemüsebrühe ablöschen, noch einmal rühren, den Deckel auf den Topf legen und die Hitze auf mittlere Stärke stellen.
Den Eintopf ca 20 Minuten leise köcheln lassen, mit den Gewürzen abschmecken und heiss servieren.
Enjoy Micha♥
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