gebackener Amaranth Blumenkohl mit frischem Marktsalat

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Bei diesem Gericht musste ich wirklich überlegen, ob ich es in die Kategorie Lunch & Dinner, oder doch lieber in die Rubrik Snacks verfrachten soll.
Ich habe mich für ersteres entschieden, weil wir einstimmig der Meinung waren, dass dieses Gericht wirklich satt macht und in Kombination mit dem Salat, eine perfekte Hauptmahlzeit darstellt.

Eine liebe Bekannte von mir nimmt die gebackenen Blumenkohl-Schnitzel sogar mit auf die Arbeit, weil sie so begeistert davon ist, wie lecker sie kalt schmecken. Einfach ein Dip Deiner Wahl dazu und schon hast Du den perfekten Snack für zwischendurch.


gebackener Amaranth Blumenkohl mit frischem Marktsalat

  • 1 Blumenkohl
  • 5 EL Maisstärke
  • 5 El Wasser
  • Meersalz
  • frischer Pfeffer
  • gepuffter Amaranth, Kichererbsenmehl oder Reismehl *für die Panade*
  • Kokosöl
  • 2El Hanfsamen

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Hitze anschließend reduzieren
Blumenkohl säubern, waschen, in ca 2 cm dicke Scheiben schneiden und diese für 1-2 Minuten ins siedende Wasser geben. Mit einem Schöpflöffel herausnehmen und abtropfen lassen.

Die Stärke mit dem Wasser, Salz und dem frischen Pfeffer in einer Schüssel gut verrühren und die Mischung in einen tiefen Teller geben.

Mehl in den zweiten Teller und den gepufften Amaranth in den dritten Teller füllen.
Zwischenzeitlich das Kokosöl in einer Pfanne leicht erhitzen.

Die Blumenkohlscheiben zuerst in Mehl, dann in der Stärke und zum Schluss im gepufften Amaranth wenden.

Die panierten Blumenkohlscheiben im Kokosöl langsam von beiden Seiten anbraten, heraus nehmen, auf einem Küchentuch abtropfen lassen, anrichten und geniessen.

Dazu passt ein frischer und leckerer Marktsalat.


Für das Salatdressing habe ich einfach etwas Zitronensaft, kaltgepresstes Olivenöl. 1El Tamari, frische Kräuter, Meersalz und 2 El Wasser verwendet und den Hanfsamen darüber gestreut. Jammy 🙂

Ich wünsche Dir viel Spass beim Nachkochen;-)

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