galletas crujientes de chocolate

Precalentamos el horno a 160 º aire en circulación y preparamos una bandeja de horno con papel de hornear.

Ponemos todos los ingredientes en un bol y amasamos esta masa durante algunos minutos. La mejor manera será con las manos. No te sorprendas si es que al principio la masa es bastante llena de migas, ya que con almidón y harina sin gluten es diferente que hornear con harina normal. Con el tiempo te iras dando cuenta, que cambiara la consistencia de la masa. Ponemos algo de cocoa en polvo en la encimera de trabajo, sacamos la mitad de la masa, la amasamos nuevamente y con el rodillo o con las manos, la aplanamos hasta que tenga un centímetro de grosor. Con una formita de hornear de 5 Ø hacemos las galletitas y las colocamos encima de la bandeja preparada. Ahora metemos la bandeja al horno durante unos 15 minutos para luego de este tiempo le bajes la temperatura a 130º durante unos 10-15 minutos mas. Mientras tanto puedes formar las otras galletitas. Puede ser, que cuando saques las galletas del horno, estas estén algo suavecitas. A mas tardar después de que estén completamente frías se volverán crujientes. Las colocamos encima de una rejilla para que se enfríen bien;-)