Spinat Salat mit Fetakäse
Ich weiss nicht wie es Dir geht, aber ich liebe Salat in allen Variationen und diesen hier mag ich irgendwie besonders gerne, weil er unter anderem so schön knackig & frisch ist.
Sollte es der Fall sein, dass Du Ziegenkäse nicht magst, oder eine Unverträglichkeit darauf haben solltest, könntest Du diesen auch durch Schafskäse ersetzen. Soll der Salat jedoch ganz ohne Käse sein, einfach mit ein paar gerösteten Kürbis und Sonnenblumenkerne verfeinern. Schmeckt auch ohne Käse super lecker. Deiner Kreativität sind fast keine Grenzen gesetzt. Probiere es einfach aus. Unverträglichkeit auf Feigen? Kein Problem! Diese kann man gerne durch frische Aprikosen, Erdbeeren, Pfirsiche, Nektarinen, oder auch durch Trauben ersetzen;-)
Unverträglichkeit auf Mandeln? Fein gehackte Walnüsse, schmecken bei diesem Salat auch super lecker.
Spinat Salat mit Fetakäse
Zutaten
- 200g Spinat
- 200g Ziegenfrischkäse
- 4 getrocknete Tomaten
- 3 Feigen
- eine Handvoll Mandelsplitter
- ein paar Goji Beeren
- 1 El Hanfsamen
Für das Dressing:
- 1El Ahornsirup
- 3El Himbeeressig
- 1/2 ausgepresste Orange
- 4El Olivenöl kaltgepresst
- Meersalz und Pfeffer aus der Mühle
Spinat putzen, waschen, trocken schleudern und in eine Schüssel geben. Feigen ebenfalls waschen und anschließend vierteln. Mandelsplitter in einer Pfanne langsam goldgelb anrösten und zur Seite stellen. Tomaten mit heissem Wasser übergiessen, einen Moment warten, häuten, klein schneiden und zu dem Spinat geben.
Für das Dressing: Orange auspressen, Saft auffangen und das Dressing in ein Gefäss geben. Alle restliche Zutaten hinzugeben, gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dressing über dem Salat verteilen und gut vermischen. Mandelsplitter, Goji Beeren und den Hanfsamen über den Salat streuen, den Spinatsalat auf Tellern anrichten, mit den Feigen dekorieren und servieren.
Auf bald, Micha
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