Ensalada de arroz, pepino y zanahoria con ceviche de salmón.

Sin huevoPescadoSin glutenLibre de levaduraBajo en histaminaSin leche de vacaSin nuecesSin azúcar industrialFuente de proteínas

Mhhhhh yummy……hoy te voy a presentar mi ceviche de salmón favorito, el cual he preparado con mi ligera ensalada asiática de arroz pepino y zanahorias, el cual he servido con mucho amor;-)

Solo digo— increíblemente delicioso, fresco, extremadamente aromático, riquísimo  y realmente muy fácil de preparar.

Te recomiendo que, preparar todo temprano para que el aliño pueda reposar y para que puedas echar el aliño 10 minutos antes de servir a la ensalada. El motivo es que el pescado no se deshaga pero igualmente esté algo marinado y adquiera un toque de color.

Aquí un pequeño consejo: Si no eres un gran fan de pescado crudo fresco, puedes utilizar salmón ahumado.

Naturalmente ya no va a ser lo mismo y realmente no es un ceviche, pero está igualmente delicioso.

Tener especial cuidado con el salmón ahumado de que en la pescadería te vendan el mejor pescado, de alta calidad, porue solo así el ceviche estará exgremadamente delicioso y fresco.

Mientras escribo, se me hace la boca agua. Para acompañar este ceviche he preparado una rica ensalada.

No te puedes creer, de lo mucho que me alegro de comer este plato.

Y aquí ya vamos con la receta:

Reis-Gurken-Karottensalat mit Lachs-Ceviche

Ingredientes para la ensalada:

  • 2 zanahorias
  • ½ pepino
  • 1 cucharada de cilantro fresco *picado*
  • 100g de fideos de cristal

Ingredientes para el aliño de la ensalada:

  • 2 cucharadas de sirope de arroz
  • 1 lima
  • 1 cucharada de sésamo *tostado*
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • ½ chili
  • una pizca de sal marina
  • algo de pimineta fresca del molinillo
  • 1 cucharada de salsa tamari *sin gluten*

Ingredientes para el ceviche:

  • 200g de salmón freso -sin piel.
  • ½ cebolla morada
  • 1 cucharada de cilantro fresco
  • ½ rama de apio
  • ¼ chili
  • 1 lima
  • algo de sal marina
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Pelar la zanahoria y con un cortador de fideos cortar. Lavar el pepino con agua caliente y cortar también con el cortador de fideos. Dejar escurrir los fideos de verdura en un colador, cortar con una tijeras en fideos cortos y poner en un bol

Ahora preparemos el aliño para la ensalada: Para ello poner todos los ingredientes en un recipiente remover y reservar.

Lavar el salmón con agua fría, secar y cortar en pequeños dados. *Tambiñen puedes, 15 minutos antes, poner el salmón en el congelador, así lo podrás cortar mejor. Poner el salmón cortado en un bol y poner en la nevera

Pelar la cebolla y cortar en pequeños dados. También cortar el apio en pequeños dados. Lavar el cilantro, secar y picar. Picar el chili. Poner todo en un bol pequeño, esparcir el zumo de lima por encima, remover bien y reservar.

Llevar a ebullición agua en una olla, apagar el fuego, echar los fideos y dejar que se ablanden. *No debería tardar más de 3-4 minutos.* A continuación echar los fideos en un colador y dejar escurrir.

Sacar el salmón de la nevera, marinar con el aliño y remover.

Poner los fideos de arroz junto al bol con los fideos de verdura, esparcir el aliño por encima, remover bien todo, eventualmente volver a condimentar y dejar a un lado.

Repartir en platos el ceviche y esparcir el aceite de oliva por encima y acompañar con la ensalada aliñada.

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