Mi favorita ensalada de quinoa con pollo. También posible vegano.

Sin huevoCarneSin glutenLibre de levaduraBajo en histaminaSin leche de vacaSin azúcar industrialFuente de proteínas

Te puedes alegrar, ya que hoy tenemos mi más preciada ensalada de quinoa con jugosas tiras de pollo y un aliño super ligero de cacahuetes.

Qué mejor, con estas fantásticas temperaturas, que una ligera ensalada veraniega con mucho sabor, proteinas y placer al completo.

Y lo bueno de esta bomba de vitaminas es que puedes hacerla muy versátil También para nuestros amigos veganos y vegetarianos, es un regalo de verano. Porque en lugar del filete de pollo, también puedes cortar unas lonchas de tofu, freírlo en la sartén con un poco de aceite por ambos lados y extenderlo sobre la ensalada de quinoa. Échale el aliño por encima…….. mhhhhh tan delicioso y tan fácil.

Porque lo que hace que esta ensalada sea tan irresistible, es el aliño, con un ligero toque a nuez, que armoniza bien con la quinoa y le da un sabor fantástico que seguro te encantará. Además, esta ensalada es el compañero perfecto para la escuela, la universidad y la oficina. Simplemente llena la ensalada de quinoa sin aliño en un vaso, llena un vaso con aliño y disfruta durante el descanso.

Y ya que estamos hablando del tema comida saludable y sobre el perfecto acompañante al cole o al trabajo, te tengo que preguntar si ya has probado mis fantásticas………delicias?

¿No?Pues ya va siendo hora;-)

Adicionalmente vas a necesitar una sartén, una tapa y un bol.

Mein aller liebster Quinoa - Hähnchen Salat

  • 150g de mantequilla de quinoa
  • 2 pechugas de pollo *opcionalmente puedes usar tofu*
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento amarillo
  • ¼ de pepino
  • ½ aguacate
  • 2 melocotones maduros *opcionalmente mangos , albaricoques o piña*
  • lata de maíz *aproximadamente 100g**
  • 1 cucharda de aceite de coco para la carne
  • una pizca de sal marina
  • algo de pimienta del molinillo
  • 1 cucharada de semillas de cáñamo

Für das Dressing: Para el aliño:

  • 2 cucharadas de mantequllo de cacahuete
  • ½ lima *opcionalmente puedes usar ½ limon pequeño*
  • 4 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de sirope de arroz
  • 1 cucharada de salsa de tamari *sin gluten*
  • 1 cucharadita de tahini
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • algo de sal marina
  • pimienta fresca del molinillo

Cocer la quino al dente según las instrucciones del fabricante.
De mientras lavar los filetes, secar y cortar en pequeños dados.

Partir los pimientos, retirar las semillas y el corazón, lavar y cortar en pequeños dados.

Lavar el pepino y cortar en pequeños dados. También cortar en pequeños dados el aguacate y espparcir un poco de zumo de lima o limón por encima.

Cortar la fruta en pequeños dados.

Escurrir la quinoa en un colador, dejar escurrir y poner en un bol.

Para el aliño, poner todos los ingredientes en un recipiente y remover fuertemente.

Poner el aceite de coco en una sartén, calentar y dorar el pollo por todos lados. Apagar el fuego, condimentar con sal y pimienta la carne, tapar la olla y dejar reposar durante 2 o 3 minutos más.

Poner el resto de los ingredientes – excepto las semillas de cáñamo- al bol con la quinoa. Añadir la carne con su jugo y remover todo ligeramente.

Echar el aliño por encima, volver a mezclar todo y si fuese necesario condimentar.

Servir la ensalada en platos o cuencos, esparcir las semillas de cáñamo por encima y disfrutar.

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