Mi favorita ensalada de quinoa con pollo. También posible vegano.
Te puedes alegrar, ya que hoy tenemos mi más preciada ensalada de quinoa con jugosas tiras de pollo y un aliño super ligero de cacahuetes.
Qué mejor, con estas fantásticas temperaturas, que una ligera ensalada veraniega con mucho sabor, proteinas y placer al completo.
Y lo bueno de esta bomba de vitaminas es que puedes hacerla muy versátil También para nuestros amigos veganos y vegetarianos, es un regalo de verano. Porque en lugar del filete de pollo, también puedes cortar unas lonchas de tofu, freírlo en la sartén con un poco de aceite por ambos lados y extenderlo sobre la ensalada de quinoa. Échale el aliño por encima…….. mhhhhh tan delicioso y tan fácil.
Porque lo que hace que esta ensalada sea tan irresistible, es el aliño, con un ligero toque a nuez, que armoniza bien con la quinoa y le da un sabor fantástico que seguro te encantará. Además, esta ensalada es el compañero perfecto para la escuela, la universidad y la oficina. Simplemente llena la ensalada de quinoa sin aliño en un vaso, llena un vaso con aliño y disfruta durante el descanso.
Y ya que estamos hablando del tema comida saludable y sobre el perfecto acompañante al cole o al trabajo, te tengo que preguntar si ya has probado mis fantásticas………delicias?
¿No?Pues ya va siendo hora;-)
Adicionalmente vas a necesitar una sartén, una tapa y un bol.
Mein aller liebster Quinoa - Hähnchen Salat
- 150g de mantequilla de quinoa
- 2 pechugas de pollo *opcionalmente puedes usar tofu*
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- ¼ de pepino
- ½ aguacate
- 2 melocotones maduros *opcionalmente mangos , albaricoques o piña*
- lata de maíz *aproximadamente 100g**
- 1 cucharda de aceite de coco para la carne
- una pizca de sal marina
- algo de pimienta del molinillo
- 1 cucharada de semillas de cáñamo
Für das Dressing: Para el aliño:
- 2 cucharadas de mantequllo de cacahuete
- ½ lima *opcionalmente puedes usar ½ limon pequeño*
- 4 cucharadas de agua
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de sirope de arroz
- 1 cucharada de salsa de tamari *sin gluten*
- 1 cucharadita de tahini
- 1 cucharada de cilantro picado
- algo de sal marina
- pimienta fresca del molinillo
Cocer la quino al dente según las instrucciones del fabricante.
De mientras lavar los filetes, secar y cortar en pequeños dados.
Partir los pimientos, retirar las semillas y el corazón, lavar y cortar en pequeños dados.
Lavar el pepino y cortar en pequeños dados. También cortar en pequeños dados el aguacate y espparcir un poco de zumo de lima o limón por encima.
Cortar la fruta en pequeños dados.
Escurrir la quinoa en un colador, dejar escurrir y poner en un bol.
Para el aliño, poner todos los ingredientes en un recipiente y remover fuertemente.
Poner el aceite de coco en una sartén, calentar y dorar el pollo por todos lados. Apagar el fuego, condimentar con sal y pimienta la carne, tapar la olla y dejar reposar durante 2 o 3 minutos más.
Poner el resto de los ingredientes – excepto las semillas de cáñamo- al bol con la quinoa. Añadir la carne con su jugo y remover todo ligeramente.
Echar el aliño por encima, volver a mezclar todo y si fuese necesario condimentar.
Servir la ensalada en platos o cuencos, esparcir las semillas de cáñamo por encima y disfrutar.
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