Sopa de calabacín y patatas dulces
Hoy tengo que comprobar nuevamente que, las cosas mas fáciles don taaan ricas .
En la nevera aún tenía 2 calabacines y unas cuantas patatas dulces que estaban esperando por mi y aldo teníamos que hacer con ellas, Micha tiene hambre. Eso significa: tiene que ser algo rápido;-) y sopas es algo que se prepara super rápido. OH SIIIIIII, una sopita para la muñequita hihihihihihihi. Así que vamos a por las ollas.
Sopa de calabacín y patatas dulces
- 1 calabacín
- 2 patatas dulces
- 1 cebolla
- 600 ml de caldo de vegetales” 600 ml de agua y caldo en grano, que no contiene levaduras ni azucares”
- un manojo de brotes * opcionalmente berro ”
- 1 cucharada de mantequilla vegana * si desean también pueden usar mantequilla normal *
- 1 pimiento picante verde
Lavar el calabacín y trocearlo. Pelar las patatas y la cebolla y también las cortamos en trocitos pequeños. Poner un poco de la mantequilla en una olla y dejar que se derrita. Agregas la patatas y la cebolla a la olla con la mantequilla y dejas que se frían hasta que estén doraditas. Por últimos le pone el calabacín, mezclar bien y le vertemos el caldo de verduras y dejar cocer la sopa hasta que las patatas estén suaves. El pimiento picante verde lo cortamos a lo largo en 2 partes, lo lavamos y picamos en trocitos pequeños. Lavar el berro. La sopa la ponemos en la licuadora y lo licuamos hasta que alcancemos un grado de cremosidad bastante bueno. Le agregamos el chili o pimiento verde, según como le guste a ustedes, lo volvemos a licuar y probar la pimienta y la sal.
La servimos en 2 platos, rociamos el berro encima y a disfrutarla caliente
Hasta muy pronto y muchos saludos,
Micha
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