Pastel de zanahoria con avellanas
Que ya ha llegado la pascua;-) ? No pero a mi me encanta la tarta de zanahoria!!
Yo he notado, que hay tantas recetas de este pastel en el internet, que prácticamente se hace difícil decidirse por uno. Por eso espero que, mi receta te guste igual que a mi;-)
Pastel de zanahoria con avellanas
- 350 g de zanahorias
- 250 g de avellanas molidas
- 110 g de azúcar de caña * opcional azúcar de flor de coco *
- 50 g de mantequilla * derretida*, si es que deseas puedes elegir mantequilla vegana
- 240-250 g de pure de manzana
- 80 g de almidón de patata * opcional fécula de maíz *
- 1 cucharada de polvo de hornear el sarro * sin gluten *
- una pisca de sal
- zumo de 1/2 limón
- 80 g de azúcar en polvo especial * axucar * * mira abajo el significado de este axucar *
- zumo de limón
Precalentamos el horno a 170º y ponemos papel de hornear en una forma de horno desmontable.
Los siguientes ingredientes los mezclas en un bol: Azúcar, mantequilla, pure de manzana, zanahoria raspadas y el zumo de limón. Mezclamos bien todo. Ahora agregas poco a poco el almidón, el polvo de hornear, las nueces molidas, una pisca de sal y lo mesclas bien todo. Eso mejor con la ayuda de robot de cocina.
Ponemos la masa en la forma de hornear desmóntale y lo ponemos en el horno por aproximadamente 50 minutos. Hasta mientras puedes preparar el baño de azúcar.
Mezclamos el axucar y el zumo de limón hasta que tenga una forma bonita y consistente. Cuando la tarta este ya fría, lo recubres con este axucar en polvo y lo dejas durante 10 minutos mas hasta que se seque bien. A disfrutar de este delicioso pastel de zanahoria con avellanas;-)
Como decoración le he puesto pistachos triturados . Tengo que decir que esto realmente no es necesario ya que asi sea sin la decoración esta tarta es una delicia;-)
INFO del axucar en polvo: Para producir este axucar en polvo cogemos * azúcar de abedul * y lo ponemos en una batidor hasta que la hayas convertido en polvo. Asi de rápido tienes un polvo de azúcar super saludable y hecho por ti mismo.
Te deseo un día espectacular!
Micha
Si te ha gustado esta receta, o tienes preguntas, con mucho gusto, déjame un comentario.
Si te ha gustado esta publicación, o tienes preguntas, con mucho gusto, déjame un comentario
Dejar un comentario
¿Quieres unirte a la conversación?Siéntete libre de contribuir