coles de Bruselas con castañas y rebanadas de polenta

Ponemos a hervir el caldo de vegetales en una olla grande. Agregamos la polenta, mezclamos sal y nuez moscada, lo removemos y lo probamos. en cuanto esta hinchada la polenta, la ponemos en un molde *mas o menos 20×20* y dejamos que se enfrié por completo. Esto funciona mejor en la nevera.
Precalentamos el horno a 200º calor superior e inferior.
Lavamos las castañas las secamos con un trapo y le hacemos cortes en x. Ahora las ponemos en una bandeja de horno y dejamos que se tuesten un poco. Cuando las castañas estén listas, dejamos que se enfríen y les quitamos la cascara.
Lavamos las coles de Bruselas, las ponemos en una olla con mucha agua y las cocinamos hasta que estén al dente. Ahora las vertemos en agua con hielo y dejamos que se escurran bien.

Pelamos la cebolla y la troceamos y lo mismo haremos con el ajo. Pelamos la manzana, sacamos el corazón y lo troceamos.
Ponemos aceite en una sartén y doramos/freímos suave las coles, la cebolla, la manzana y las castañas. Agregamos el ajo y no nos olvidamos de removerlo.
Sacamos la polenta del molde y con un cuchillo de mucho filo las cortamos. Estos lo freímos suavemente en una sartén con un poco de aceite de coco. Para mantenerla caliente, puedes meterla en el horno.
Aliñamos los vegetales y los repartimos en un plato junto a la polenta. *Si es que deseas, puedes ponerle a los vegetales algo de mantequilla derretida*