Pan de quinoa con chia
Un saludo muy cariñoso de la cocina de Micha;-)
la primera vez que prepare este pan de quínoa con semillas de chia, estuve mas que sorprendida.
La parte de adentro super suavecito y la de afuera super crujiente y el sabor…..espectacular! En verdad, este es el mejor pan sin gluten y levaduras que he comido jamás.
Debo confesarles, yo he subestimado esta masa y le puse muy poca sal, es por eso que les recomiendo, antes de que lo pongan a hornear, en verdad pruébenle la sal. Yo me puse un poco de sal y aceite de oliva y me lo acabe por completo en solo un dia;-) NOOOOO, no me lo comí todo sola, pero casi;-) Y mi quínoa, ya se esta hinchado hasta mañana esto significa ……… hare otro pan;-)
Pan de quinoa con chia
- 300g de quínoa
- 60 g de semillas de chia *claras*
- 250 ml de agua
- 50 ml de aceite de oliva prensado en frio
- 1 cucharada de pectina de manzana
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- cucharadita de sal
- 1/2 limón *zumo*
- 1 cucharadita de aceite de coco para el molde
Dejamos la quínoa que se remoje durante la noche. A la mañana siguiente remojamos las semillas de chia en 125 ml de agua, hasta que este bien hichadita. Normalmente bastan 30 minutos, la puedes dejar también junto con la quínoa durante la noche.
Precalentamos el horno a 200º calor superior e inferior.
La quínoa remojada la cernimos por un colador muy fino, lo lavamos bien y dejamos que se escurra. Ponemos en una batidora /licuadora las semillas de chia hinchadas, el resto del agua, el aceite, la pectina de manzana y la sal. A estos ingredientes le agregamos la levadura en polvo y el zumo de limón. Por favor, enciendan la licuadora solo en el momento que la levadura haga burbujitas y espuma. Estos sucede con el zumo de limón. Ahora cuando haga las burbujas y la espumita encendemos la licuadora y lo batimos hasta obtener un pure. Este lo probamos, a ver si tiene suficiente sal;-)Talvez lo seguimos batiendo si es que es necesario.
Ponemos papel de hornear en el molde de pan y a este le ponemos un poco de aceite. Pones la masa en el molde y lo metemos en el horno precalentado.
Después de 35 minutos de hornearlo, lo sacamos muy cuidadosamente con el papel de horno, bajamos la temperatura a 170º y volvemos a poner el pan de chia en el horno, mas o menos por unos 20-25 minutos. Si es que acaso se pone un poco oscuro, lo tapamos con papel de horno y de vez en cuando hacemos el test del palito de madera.
AAA veeeerrr, listo!!!!!!Ay por cierto, hay que dejar que este pan este completamente frio para disfrutarlo;-)
Les deseo mucha suerte, buen provecho y un buen dia
Micha;-)
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