pasta de calabacín con un toque mediterraneo
Low Carb o también llamado baja en carbohidratos es mi acompañante fiel. Me gusta tanto, que al inventor de el espiral para legumbres, le quisiera entregar un premio. Vegano, sin calorías, ligero y saludable. Mi receta numero 1 en verano!
pasta de calabacín con un toque mediterraneo
- 2 calabacines
- 1 diente de ajo grande
- 200 g de tomates cheri
- 1 manojo de aceitunas negras sin hueso
- 1 manojo de perejil
- 100 ml de agua
- 2 cucharadas de zumo de limón
- al de mar y pimienta fresca a tu gusto
- 1 cucharada de aceite de coco
Lavamos y quitamos los tallos de los tomates. Lavamos los calabacines, le quitamos las puntas y utilizamos el espiral para hacerlo tallarín. Pelamos el ajo y lo picamos en finas rodajas.
Ponemos aceite de coco en una sarten y la calentamos despacio, ahora sofreímos el ajo hasta que estén amarillitos, agregamos los tomates y luego de 1 a 2 minutos agregamos el agua. Cuando se haya consumido un poco del agua, ponemos la aceitunas el junto con el perejil picado, lo removemos, lo aliñamos con sal, pimienta y limón y probamos. Como ultimo paso mezclamos los tallarines y servimos enseguida. A disfrutar.
et voilà
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