sopa de pepino fría
Cucharada por cucharada un placer. Increíblemente refrescante y super aromática mi sopita de pepinos.
sopa de pepino fría
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1 pepino de ensalada
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un trocito de rábano
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200 g de yogur de soja
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2 dientes de ajo
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zumo de 1/2 limón
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algo de eneldo fresco y berro * dejar un poco de eneldo para la decoración *
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una pisca de sal
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1 cucharadita de aceite de olive prensado en frio
Pelamos el pepino, lo cortamos a lo largo y con una cuchara sacamos las pepas. Pelamos los rabanos y lo rallamos. pelamos el ajo y lo picamos chiquito. Lavamos las hierbas y los picamos. Todo junto lo batimos con una batidora de mano, le agregamos sal y pimienta luego algo de aceit y lo ponemos en la nevera.
Repartimos la sopa fría en 2 platitos, decoramos con eneldo y berro y a disfrutar.
Si es que acaso te gusta mas fría la sopa, agrégale simplemente un poco de agua y cuando hace mas calor ponle hielo triturado.
Genial!!
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