caldo de pollo
Este caldo concentrado no solamente la utilizo para cuando este resfriada, sino que también se la puede utilizar super bien como base para muchas recetas;-) Caldo de pollo es una base excelente para mucho sopas, recetas con pollo y es genial para poner en forma tu sistema inmunológico. Esta caldo de pollo lo hice con zanahoria y un par de shitakes (setas japonesas) y un brócoli crujientito;-). Las cantidades corresponden mas o menos 1,5 litros caldo de pollo muy delicioso.
caldo de pollo
- 1 pollo de caldo *por favor cómpralo solamente en tu carnicero de confianza*
- 2,5 litros de agua
- 3 zanahorias *por favor pélalas y córtalas por la mitad*
- 2 puerros
- 2 cebollas
- 1 ajo
- 1 apio
- 3 ramas de tomillo
- 2 pimienta de Jamaica
- 2 clavos
- 1 hojas de laurel
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- 1 cucharadita de pimienta negra
- Sal de mar
Ponemos a hervir una olla alta con agua. Mientras tanto lavamos los vegetal, los pelamos y los troceamos. Ponemos el pollo y las cebollas a hervir en la olla, ponemos la tapa y lo dejamos hervir durante 1 hora a fuego medio. La espuma que se forme mientras que e este hirviendo el caldo, la vamos sacando con la espumadera. Agregamos el resto de los ingredientes y la dejamos hervir durante 30 minutos mas. Sacamos el pollo de la sopa, separamos la carne y la cortamos en pequeños trocitos. Pasamos el caldo por un colador, lo que también funciona con un colador de tela, ponemos el caldo en otra olla limpia y lo aliñamos con sal. Si es que deseas un caldo claro, vacía la sopa el frascos de cristal estériles, ciérralos bien y ponlos de cabeza durante unos 5 minutos. Antes de que coloques el caldo en la nevera, deberás esperar que este completamente fría.
Yo personalmente me la separo en distintas raciones, ya que opino que ese demasiado desperdicio no comerse estos vegetales deliciosos, pongo la mitad en cristales y la otra parte le pongo el pollo y los otros vegetales y te la sirves como una sopa de pollo y disfrútala muy caliente.
Te espera una experiencia extraordinaria;-)
Te deseo mucha suerte y un buen provecho
Micha
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