Ligeramente cremosa sopa de pollo con espinacas estofadas.

Pelar las zanahorias, las patatas y las cebolla y cortar todo en dados. Pelar el ajo y partir. Lavar el apio y secar.

Poner el aceite en una olla , añadir las zanahorias, la patata y los dados de cebolla a la olla y sin dejar de remover dorar la verdura.

De mientras lavar la gallina para caldo y secar.

Ahora añadir el apio, la hoja de laurel y el ajo a la olla, remover bien todo. Después de aproximadamente 2 minutos añadir el caldo de pollo y añadir el pollo cuidadosamente al caldo. La sopa debería cocer aproximadamente 1 hora, a fuego lento.

De mientras separar los tallos de las hojas de espinacas, lavar las espinacas, secar y cortar en pequeños trozos las hojas.

Cuando el pollo esté cocido, reducir el fuego al mínimo , retirar el pollo de la olla y separar la carne de los huesos. Según mi opinión, con la ayuda de dos tenedores es como mejor funciona. Así puedes separar la carne sin problemas, y no te quemas los dedos. Retirar la hoja de laurel y de apio de la sopa y con ayuda de una batidora triturar un poco la sopa *POR FAVOR, NO hacer de la sopa una papilla. Se deberían poder ver algunos trozos de verduras. Añadir la nata, la carne, condimentar a gusto, remover bien y mantener la sopa de pollo caliente.

Poner la mantequilla y el aceite en una sartén y estofar las espinacas. Añadir sal a gusto y añadir la espinaca a la sopa. Añadir el zumo de limón y servir la sopa caliente.