Filete gourmet horneado envuelto en hierbas & espinacas
Justo ahora que las fiestas de Pasqua están por llegar, este maravilloso plato de pescado es ideal para estos días. Lo mejor es que, este fantástico plato de pescado lo tendrás preparado y servido en la mesa en 20 minutos. Para acompañar puedes servir patatas o un cremoso puré de patatas. Te prometo que tus invitados van a quedar encantados. 😉
Filete gourmet horneado envuelto en hierbas & espinacas
- 2 filetes de bacalao *opcionalmente puedes usar otro pescado, según tolerancia*
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 cucharada de tomillo fresco *picado*
- 1 cucharada de romero fresco *picado*
- 1 cucharada de cebollino fresco *picado*
- 70g de pan rallado sin gluten
- 1 limón
- ½ cucharada de mantequilla vegana *opcionalmente puedes usar mantequilla normal*
- Una pizca de sal marina
- Pimienta fresca del molinillo
- 1 cucharada de aceite de oliva *virgen extra*
- 1kg de espinacas frescas *Sé que parece mucha cantidad, pero las espincas una vez en la sartén reducen bastante.* 😉
- 1 diente de ajo
- Algo de nuez moscada fresca
- Una pizca de sal marina
- Pimineta fresca del molinillo
- 1 cucharada de aceite de oliva *virgen extra*
- ½ cucharada de mantequilla vegana *opcionalmente puedes usar mantequilla normal*
Precalentar el horno a 180ºC (calor superior e inferior)
Lavar el filete de pescado, secar y reservar.
Retirar los tallos de las hojas de espinaca, lavar las hojas y dejar escurrir en un colador. Pelar el ajo y cortar en finas lonchas.
Poner en un bol el pan rallado, las hierbas picadas, el zumo de limón, la ralladura de limón y la mantequilla y mezclar bien todo. Condimentar a gusto.
Poner el aceite en una fuente para hornear, poner encima los filetes de pescado, ligeramente, echar unas gotas de aceite por encima y empanar. Poner el pescado en el horno precalentado durante aproximadamente 10 minutos. Después de este tiempo poner el horno en modo “gril”. Asar el pescado durante aproxiamdamente 2-3 minutos más. No perder de vista el pescado durante este tiempo, para que el empanado no se oscurezca demasiado.
Mientras el pescado termina de hornear, vamos a preparar rápidamente las espinacas.
Poner el aceite y la mantequilla en una sartén y saltear brevemente el ajo. Añadir las espinacas, remover y condimentar.
Sacar el pescado del horno, servir en platos y acompañar con las espinacas y tu segunda guarnición.
Te deseo un buen resultado, mucha diversión durante la preparación y naturalmente, un buen provecho;-)
Esta receta es: libre de gluten, libre de levadura, libre de azúcar y libre de huevo.
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