Arroz español con tomate con tiernos calamares
Antes de que vuelva a empezar el otoño -:,-(- he creado para los últimos días de verano una fácil receta mediterránea, la cual habrás preparado en unos 20 minutos y seguro te proporcionará muchos momentos en los cuales oirás “mmmhhh que rico que está esto” 😉 Te deseo mucha diversión y un día maravilloso con muchos rayos de sol.
Arroz español con tomate con tiernos calamares
- 300 gr de calamares *limipo*
- 1 cucharada de ghi
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 chalota
- 1 diente de ajo
- 200 gr de rissotto *Opcional arroz integral*
- 800 ml caldo de verduras
- 1 lata de tomates en dados *También se puede adquirir sin azúcar en una excelente calidad BIO en tiendas de productos naturales.*
- 1 Limón
- Sal y pimienta fresca del molinillo
- algo de perejil picado
Pelar y cortar en pequeños daditos la cebolla y el ajo.
Poner la mantequilla en una sartén ligeramente calentada, añadir la cebolla, remover brevemente y añadir el arroz. Remover ambos hasta que quede vidrioso. Ahora añadimos el ajo, esperar un momento, remover y reducir el arroz con aproximadamente 200 ml de caldo de verduras. Cuando casi no quede líquido, volver a añadir un poco más de caldo de verduras y remover bien. Esto lo repites hasta gastar completamente el caldo de verduras. Ahora añadimos los tomates y el zumo de limón y a fuego lento dejar cocer el arroz hasta que adquiera una consistencia cremosa.
Mientras tanto lavar el calamar, secar y cortar el pescado en finas anillas. A continuación volver a partir, con un cuchillo afilado, por la mitad las anillas. Poner el ghi en una sartén, dejar calentar, añadir el pescado y dejar freír durante poco tiempo pero que quede bien frito. *Freír los calamares durante poco tiempo siempre, ya que si los dejamos demasiado tiempo se vuelven duros.*
Agregar el calamar frito al arroz, remover bien y añadir sal y pimienta a gusto.
Repartir la receta de arroz mediterránea en platos, espolvorear el perejil y difrutar caliente.
Te deseo un buen resultado y un buen provecho
Micha
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