pan rustico crujiente
A veeeeerr, tienes ganas de un pan, espectacular, jugosito y explosivo pan? Para mi este es EL MEJOR PAN,que jamás he comido!!
Siiiiii, lo se, esto ya lo dije sobre mi pan de chía y arroz, pero a veces uno puede cambiar de opinión;-)
Es que después que le di el primer mordisco definitivamente que NO me podía imaginar, que otro pan rustical lo pueda destronar. Ayer yo hice la prueba por primera vez, ya que tenia muchas ganas de un pan fuerte en sabor y se me ocurrió la idea, de prepararlo en la mañana y por la noche pude disfrutarlo;-) Lo admito, este pan necesita su tiempo de preparación, pero vale mas que la pena!! En este envase de cristal, el cual vez en esta foto, se puede reconocer, que tengo una mezcla completamente libre de gluten y yo creo, que esta mezcla se la regalare a una amiga querida. Ya que se dice, A los amigos se les da un besito y yo le regalos la mezcla de harinas y un besito ♥!
Y estos mas que segura, que para ti y también es una super buena idea, regalarle esto a un , querido;-) Esta lista para la receta? Genial, entonces empecemos!
pan rustico crujiente
- 100 g de harina de maíz
- 100 g de harina de trigo sarraceno
- 100 g de harina integral
- 100 g de almidón de maíz
- 100 g de almidón de patata
- 4 cucharadas de vinagre de manzana
- 3 cucharadas de aceite de oliva prensado en frio
- 3 cucharadas de linaza
- 2 cucharadas de pectina de manzana * lo puedes obtener en tiendas naturistas *
- 1 cucharada de cascara de fibra * lo puedes obtener en tiendas naturistas *
- 1 cucharada de es psyllium
- 500 ml de agua tibia
- 1 cucharadita de azúcar de caña
- 50 ml de agua tibia
Como primer paso empezamos con la pre masa. Para eso mezclamos la levadura y los 50 ml de agua, roseamos el azúcar y lo dejamos reposar, hasta que la levadura se haya aumentado.
Mientras tanto ponemos todos los ingredientes secos en bol *no de metal* z lo mezclamos bien. La otra mezcla de la levadura, la agregamos cuidadosamente, ahora el vinagre de manzana y el aceite de oliva y agregamos muy despacio solo 400ml de agua. Esta masa la mezclamos con las manos con mucho amor. *Por favor, una masa sin gluten, NO puede ser amasada, ya que después no se pondrá suavecito y aireado. Cuando estés lista, pones la masa en un cuarto tibio, por una hora y lo tapas. Es esa hora la masa debe de haberse duplicado por tamaño.
Ahora viene la parte un poco más complicada. 😉 Sacar la masa cuidadosamente del recipiente y colocar ésta en el centro de un papel de hornear previamente polvoreado con harina. Espolvorear también la masa un poco y con ayuda del papel de hornear amasar cuidadosamente la masa por todos los lados hacia el centro. Por ejemplo: primero amasar de izquierda a derecha después de derecha a izquierda. Este proceso lo repetimos unas 20 veces, 😉 hasta que haya desaparecido la harina espolvoreada. *Este truco me lo enseñó un panadero*. Cuando todaa la harina esté trabajada, moldea el pan en forma oval, vuelve a taparlo con un paño y déjalo, por segunda vez, reposar en un lugar caliente durante aproximadamente 45 minutos. Calentar el horno junto con la bandeja de hornear a 230-240 grados. Este paso es muy importante ya que así el pan empezará a hornearse por debajo desde el principio.
Genial, ahora esta lista la masa. Pon el pan en el horno encima de un papel de hornear y déjalo unos 15 minutos en 230º . Así obtendrás una filo crujiente ! Después de estos 15 minutos, bajas la temperatura a 200º y lo dejas 30 minutos mas en el horno.
Logrado! Por favor dejar que se enfríe por completo aunque se haga difícil;-)
Enjoy!
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