„Flamkuchen“ con queso de cabra y manzana con tiras de remolacha caramelizada.
¿Te acuerdas de la última vez que comiste un buen „Flamkuchen“?Yo no me acuerdo. Hace tiempo desde la última vez, y por ello ya era hora de hornear uno, a mi gusto.
En vez de usar los típicos ingredientes, esta vez me he decidido por ingredientes ligeramente dulces.Y tengo que decir, que la combinación de remolacha caramelizada con manzana y queso de cabra.………..megaaaaa..…..
Pruébalo tú mismo y déjate sorprender;-)
„Flamkuchen“ con queso de cabra y manzana con tiras de remolacha caramelizada.
- 250g de mezcla de harinas sin gluten *ver link*
- aprox. 130Ml de agua fría
- ½ cucharadita de levadura en polvo
- algo de sal marina
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 bulbo de remolacha cruda
- 2 mazanas *opcionalmente puedes usar peras*
- 40g de azúcar de caña
- 10g de mantequilla *opcionalmente puedes usar mantequilla vegana*
- 1 rama de romero fresco
- 1 paquete de Creme Vege *de Dr.Oetker* , opcionalmente puedes usar Creme Fraiche, si no eres intolerante.
- 1 rollo de queso de cabra
- miel *opcionalmente puedes usar sirope de arroz, zumo conccentrado de pera o de manzana*
- una pizca de sal
- algo de aceite de oliva virgen extra
- Adicionalemente vas a necesitar papel vegetal y la parrilla del horno.
Poner la mezcla de harina en un bol, añadir el agua, la sal, la levadura y el aceite de oliva y amasar bien. La masa debería de quedar bastante firme, para que lo puedas extender con un rodillo. Tapar la masa con un paño húmedo y dejar reposar durante 10 minutos.
Pelar la remolacha y cortar en finas tiras. Partir la manzana, separar el corazón, pelar y cortar en finas lonchas. Lavar el romero, secar, separar las hojas del tajo y picar. Cortar el queso en rodajas gruesas.
Poner la mantequilla y el azúcar en una sartén y caramelizar a fuego medio. Primero mojar la manzana en el caramelo, sacar éstas de nuevo de la sartén y poner las tiras de remolacha. Poner el fuego al mínimo y remojar la remolacha. Tapar la sarten, apagar el fuego y…
Precalentar el horno a 200ºC (calor superior e inferior).
Sacar la masa del bol y expandirla con ayuda de un rodillo en una superficie con harina, encima de una estera de silicona o bien directamente encima de la bandeja. Puedes extenderlo de la forma que te guste más y te sea más cómodo.Lo que tiene que quedar fina la masa. Ahora colocamos el papel vegetal con la masa encima de la parrilla.Untar los bordes de la masa *aproximadamente 1 cm* con aceite. Repartir la Creme Vega por encima y salar ligeramente. Repartir por encima las tiras caramelizadas de manzana y remolacha. Ahora repartir el queso por encima. Ahora echar un poco de miel encima del queso de cabra, y ya casi, la habrás conseguido. Bueno, casi al menos;-) El siguiente paso es poner el pastel en el horno durante aproximadamente 15 minutos. Después de 5 minutos de horneado esparcir el romero picado por encima, volver a cerrar el horno y terminar de hornear el „Flammkuchen“
et voila;-)
Michas Kitchen Revolution te desea un buen provecho♥
