Eindeutig…… MEIN Lieblings Nachtisch!!

Ich habe wirklich keine Ahnung wie lange ich herum experimentiert habe um für MICH den perfekten Nachtisch zu finden, was eh nicht einfach ist, denn ich bin ja -wie Du weisst, KEIN Süss Fan. Aber bei diesem Pfannkuchen, da legt´s selbst mich nieder;-) Boahhhhhhhh….. Hammer sage ich da nur!

Noch einen kleinen Tipp.. UNBEDINGT den Pfannkuchen lauwarm geniessen. Hiiiiiiiiiilfe, ich glaube ich muss sofort in die Küche und mir noch einen machen!!

Zutaten:

150g gelbes! Maismehl *das vorgekochte von der Firma P.A.N ist erhältlich in einem Asia oder mexikanischen Geschäft. Aber auch online zu bestellen bei Amazon*

500ml Mandelmich *optional eine andere pflanzliche Mich*

1 grosser Apfel

100g Vollrohrzucker

1 Vanilleschote

etwas Xucker zum bestreuen

etwas vegane Butter für die Pfanne.

 

Zubereitung:

Apfel schälen, halbieren, dass Kerngehäuse entfernen und den Apfel in kleine, wie sehr dünne Scheiben schneiden. Vanilleschote halbieren und das Mark mit einem Messer oder einem kleinen Löffel heraus kratzen. Mehl, Zucker und das Vanillemark in eine Schüssel geben, die Milch einlaufen lassen und gut rühren. Das funktioniert am besten mit einem Kochlöffel. Der Teig wird etwas fester als bei einem „normalen“ Pfannkuchen Teig, aber das muss so sein. Butter in die Pfanne geben und mit Hilfe von einem Suppenschöpflöffel den Teig ca 2 cm dick in die Pfanne einfließen lassen. *ich habe für meinen Pfannkuchen ein kleines Pfännchen verwendet.* Eins ist nun ganz wichtig, dass der Apfelpfannkuchen bei niedriger Temperatur von beiden Seiten knusprig ausgebacken wird. Den Pfannkuchen vorsichtig aus der Pfanne heben, auf einen Teller geben, mit Xucker betreuen und am besten mit frischem Apfelkompott lauwarm servieren;-)

Enjoy Micha♥