Sopa de patata con crujientes tiras de puerro y semillas de calabaza tostadas.
¡Qué rica está esta sopita de patatas! Lo sé, elogios propios apestan;-)
Pero que le voy a hacer, si me sabe tan bien, lo que yo misma he creado;-). Prueba de hacerla tú mismo y verás a que me refiero;-)
¡Y ahora empecemos!
Sopa de patata con crujientes tiras de puerro y semillas de calabaza tostadas.
- 1 L de caldo de verduras
- 500g de patatas *para cocer*
- 250g de verduras para cocido
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- ½ limón
- 150ml de nata de soja *opcional nata, o Reiscuine*
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ¼ puerro *la parte del medio*
- un puñado de semillas de calabaza
Pelar y cortar en pequeños dados las patatas, las verduras y las zanahorias. Poner el aceite en una olla grande y dorar los ingredientes por todos lados. Rellenar con el caldo de verduras, remover, añadir la hoja de laurel y con la olla tapada cocer los ingredientes.
De mientras lavar el puerro, secar completamente y cortar el puerro en finas tiras o aros. Justo antes de terminar de cocer la sopa, calentar una sartén con un poco de aceite de oliva y dorar el puerro hasta que quede crujiente. A continuación poner en un papel de cocina y dejar escurrir el aceite. Calentar ligeramente una segunda sartén y dorar en ella las semillas de calabaza, hasta que suelten un delicioso aroma.
Retirar la hoja de laurel de la sopa, y triturar la sopa de patata. Añadir la nata y el zumo de limón.Añadir sal y pimienta a gusto y poner en platos la sopa. Para el Topping, esparcimos los crujientes de puerro y las semillas dee calabaza por encima y..….mhhhhhh…..taaaannn……bueeno;-)
Te deseo mucha diversión durante la preparación, un buen resultado y PORFAVOR, come un plato para mí. Mhhhhh….
Buen Provecho;-)
Micha de Michas Kitchen Revolution.
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