Crujiente pan de arroz y mijo
¿Qué?¿Como lo vemos? ¡¿Tienes ganas de comer un buen pan rústico, el cual, habrás preparado fácilmente y necesitarás pocos ingredientes y un corto tiempo de preparación?!
Este pan de mijo puedes dejarlo reposar, sin problema, por la noche y a la mañana siguiente lo puedes hornear hasta que quede crujiente en el horno precalentado. Maravilloso, sencillo y super delicioso.
Ah, por cierto, un consejo que te quiero dar para la preparación del pan. Tapa la masa en la canasta o en el molde SIEMPRE primero con algo de film transparente y a continuacióon con un paño limpio y seco. Así evitas que el pan quede demasiado duro.
Pues estás en el sitio correcto.
Buen consejo;-) y ahora empecmos.
Adicionalmente vas a necesitar una máquina de mezcla, aproximadamente 100g de harina de arroz, una estora de silicona para hornear, un paño de cocina limpio, una cansata para hornear, un bol de metal con agua hirviendo y papel vegetal.
Si no dispones de una estora ni de una canasta para hornear, no es ningún problema, simplemente sáltate estos pasos.
Knuspriges Reis-Hirsebrot
- 200g de harina de arroz *integral*
- 250g de harina de mijo
- 150g de harina de arroz *blanco*
- 2 cucharaditas de sal marina *fina*
- 4 cucharadas de semillas de psyllium
- 700ml de agua *tibia*
- 1 npaquete de natron
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de sirope de arroz
- 1 cucharadas de aceite
Poner las cáscaras de semillas de Psyllium en frasco y de los 700ml de agua, añadirles a las cáscaras de semillas de Psyllium 300ml de agua, remover y dejar reposar aproximadamente 10 minutos.
Añadir la harina y la sal al bol y remover bien todo. Añadir el natrón, echar el vinagre por encima del natrón y esperar 1 minuto.
Añadir las cáscaras de semillas de Psyllium a la mezcla de harina y encender la máquina de mezcla lentamente. Para empezar añadir 200 ml de agua y seguir removiendo. Este paso lo repites hasta que se haya agotado el agua. A continuación añadir el sirope de arroz. Por favor mira bien la masa. La masa de pan debe quedar realmente bien, que no sea demasiado dura pero tampoco demasiado fina, Debes poder moldearlo perfectamente.
Coger un poco de harina de los 100g de harina de arroz y esparcirla por encima de la estera para hornear o encima de una superficie de trabajo limpia. Poner la masa encima y formar un pan redondo.
Esparcir la harina restante en la canasta para levantar la masa y poner la masa dentro. Si no dispones de una canasta para levantar pan, simplemente coloca tu pan en un molde desmontable.
Cubrir el molde o la canasta con film transparente, poner el paño por encima y dejar reposar durante la noche el pan.
A la mañana siguiente precalentar el horno a 230ºC (calor superior e inferior)y retirar el paño y el film. Poner papel vegetal encima de la parrilla del horno y hornear el pan durante 20 minutos. A continuación bajar la temperatura del horno a 170ºC y hornear el pan durante 30 minutos más.
Hacer la prueba del palilllo de madera. Si no queda masa pegada al palillom puedes sacar el pan del horno y dejar enfriar en una parrilla. Si te queda masa pegada al palillo, simplemente hornear durante 5 minutos más.
Te deseo mucha diversión durante la preparación;-)
Micha
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