Tomatensuppe mit dem besonderen Pfiff

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Hast Du vielleicht gerade ein paar reife Tomaten übrig und so richtig Lust auf eine himmlisch, frische & fruchtige Tomatensuppe mit dem besonderen Pfiff?
Suuuuper, dann ist dieses feine Kokos-Tomaten-Süppchen jetzt genau das richtige für Dich.


Tomatensuppe mit dem besonderen Pfiff

  • 1kg super reife Tomaten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/2 Orange
  • 2Tl Kokosblütenzucker *optional Xucker*
  • 1 Lorbeerblatt
  • 350ml Wasser
  • ein paar Blätter frischer Basilikum *optional frische Kresse*
  • 1El Balsamico 
  • 4-5 El Kokosmilch * optional Reiscuisine*
  • Meersalz
  • frischer Pfeffer aus der Mühle

Den Stielansatz von den Tomaten entfernen und die Tomaten halbieren. Knoblauch schälen und zur Seite legen.

Die Orange auspressen. Zucker in einen Topf geben, Tomaten hinzufügen, gut rühren, Knoblauch und Lorbeerblatt hinzugeben und alles ca 4 Minuten bei kleiner Hitze andünsten.

Orangensaft einrühren, mit dem Wasser auffüllen und das ganze ca 20 Minuten leise köcheln lassen. *Zwischenzeitlich immer mal wieder umrühren.

Basilikumblätter waschen und klein schneiden. Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen und die Suppe mit einem Pürierstab fein mixen. Mit dem Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken, Kokosmilch einrühren und die Suppe auf zwei Tellern anrichten.

Jetzt nur noch mit dem Basilikum bestreuen und heiss anrichten. Guten Appetit!


Viel Spass und gutes Gelingen

Micha;-)

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