Rustikales Landbrot ohne Hefe
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Gestern habe ich mich mal wieder ans Brotbacken gemacht. Und dabei ist ein richtig leckeres, saftiges, gluten- und hefefreies Landbrot herausgekommen, welches meinen Gaumen mit einer richtig schönen & krossen Kruste überrascht hat. Also was mich betrifft, so habe ich es morgens als Marmeladen-Stulle zusammen einer Tasse Ingwer-Zitronen-Tee genossen und am Abend getoastet, mit etwas Ziegenkäse im Ofen goldgelb überbacken und danach verschlungen.

Dieses knusprige Landbrot ist für mich wirklich ein echter gluten & hefefreier Leckerbissen.

Mal ehrlich, sehen diese Schnitte nicht richtig appetitlich aus?!

Und hier gehts auch schon zum easy Rezept:

Rustikales Landbrot ohne Hefe

  • 430ml lauwarmes Wasser
  • 2,5El Flohsamenschalen *ganz* Im Reformhaus und Naturkostladen erhältlich.
  • 100g Teffmehl *erhältlich im Reformhaus, Naturkostladen, bei Amazon und in gut sortierten Supermärkten*
  • 100g Buchweizenmehl *erhältlich bei Müller Markt, Reformhaus, Naturkostladen und in gut sortierten Supermärkten*
  • 100g Erbsenmehl *erhältlich im Reformhaus, Naturkostladen, bei Amazon, oder Erbsen einfach selbst fein mahlen*.
  • 3El Sonnenblumenkerne
  • 3El Kürbiskerne
  • 1Tl Meersalz *fein*
  • 1Päckchen Natron
  • 1El Essig
  • Ausserdem benötigst Du noch eine Küchenmaschine mit Knethaken, etwas Kartoffel oder Maisstärke, um das Brot zu formen, ein Backofen-Gitter und Backpapier.

Flohsamenschalen in eine Rührschüssel geben, Wasser einlaufen lassen, gut verrühren und die Flohsamenschalen ca 45 Minuten quellen lassen.

Backofen auf 160° Ober/Unterhitze vorheizen. 

Restliche Zutaten in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben, Flohsamenschalen-Wasser hinzufügen, Maschine anstellen und die Zutaten zu einem schönen Teig kneten. Dies dauert ca 3-4 Minuten.

Als nächsten Schritt, etwas Stärke auf eine saubere Arbeitsfläche streuen, den Teig darauf legen und diesen mit den Händen leicht kneten. Wenn der Teig nicht mehr an Deinen Händen klebt, ist er perfekt und Du kannst daraus ein rundes, oder ein längliches Brot formen.

Etwas Stärke auf das Backpapier streuen, Brot darauf legen und dieses für ca 45-50 Minuten in den Ofen schieben. Bitte auch hier wieder an den Holzstäbchen-Test denken. Wenn kein Teig mehr daran kleben bleibt, kannst Du das Landbrot aus dem Ofen nehmen und auf dem Gitter – ohne Backpapier, komplett auskühlen lassen. 

Ich wünsche Dir gutes Gelingen und lass Dir mein knuspriges Landbrot richtig gut schmecken. 

Micha♥

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