rustikales Kracherbrot *Mais, Buchweizen, Reis, Kartoffel*

Ei freiGlutenfreiHistamin armKuhmilch freiNuss freiOhne IndustriezuckerOmega 3 QuelleSoja freiVeganVegetarisch

Naaaaaaaa, Lust auf ein richtig tolles, saftiges & krachendes Brot? Dann schnell an die Rührschüssel. Denn für mich ist es das ALLER, BESTE Brot, was ich je an glutenfreien Brot gegessen habe!! 

Jaaaaaaa, ich weiss, dass hatte ich schon über mein Reis – Chia Brot gesagt, aber manchmal können sich Dinge ja auch verändern;-)

Nach meinem ersten Bissen konnte ich mir wirklich nicht vorstellen, dass mein rustikales Kracherbrot von einem anderen überholt werden kann. Gestern allerdings, habe ich dieses Rezept selbst das erste Mal ausprobiert, weil ich so richtig Lust auf ein schönes kräftiges Brot hatte und schon wieder kamen mir einige Ideen in den Kopf und so kam es, dass ich den Teig am Vormittag angesetzt habe und am Abend richtig lecker gegessen habe;-) Zugegeben, dieses Brot braucht seine Zeit, aber es lohnt sich!!

In dem Glasgefäß welches Du auf dem Bild erkennen kannst, habe ich die komplette glutenfreie Mehlmischung zusammengestellt und ich glaube, ich schenke sie meiner lieben Freundin. Denn wie heisst es so schön, Freunden schenkt man ein Küsschen und ich schenke meine Mehlmischung UND ein Küsschen♥!

Und ich bin mir sicher, auch für Dich ist das eine super Idee, einer geliebten Person eine Freunde zu machen;-) Bist Du soweit für das Rezept? Suuuuuper, dann starten wir jetzt!

 

  • 100g Maismehl
  • 100g Buchweizenmehl
  • 100g Vollkorn Reismehl
  • 100g Maisstärke
  • 100g Kartoffelstärke
  • 4EL Apfelessig *histamin-frei*
  • 3El kaltgepresstes Olivenöl
  • 3El Leinsamen
  • 2El Apfelpekt plus *erhältlich in Reformhäusern oder Naturkostläden
  • 1El Fiber Husk * erhältlich in Reformhäusern oder Naturkostläden
  • 1El Flohsamenschalen
  • 500ml lauwarmes Wasser
  • 1Päckchen Trocken Hefe *glutenfrei*
  • 1Tl Rohrohrzucker
  • 50ml lauwarmes Wasser

Als erstes setzen wir den Vorteig an. Dafür die Hefe in die 50ml lauwarmes Wasser geben, Zucker darüber streuen und den Ansatz so lange ruhen lassen, bis die Hefe aufgegangen ist.

Jetzt kommt der etwas kniffelige Teil;-) Den Teig vorsichtig aus der Schüssel nehmen, diesen mittig auf ein Stück bemehltem Backpapier legen, auf den Teig ebenfalls etwas Mehl streuen und nun rolle den Teig mit Hilfe des Backpapier´s nach und nach von allen Seiten vorsichtig und liebevoll immer etwas zusammen. Beispiel : den Teig einmal von links nach rechts kneten, dann von rechts nach links kneten. Das machst Du so ca 20 mal;-) bis das ganze Mehl in den Teig eingearbeitet wurde. *Dieser Trick hatte mir mal ein Bäcker gezeigt* Wenn das ganze Mehl eingearbeitet ist, forme das Brot zu einem ovalen Laib, decke es wieder mit einem Tuch ab und lass es ein zweites Mal an einem warmen Ort weitere 45 Minuten gehen. Backofen mit Backblech auf 230 – 240 Grad aufheizen. Dieser Schritt ist sehr wichtig, denn so wird das Brot sofort von unten heiss angebacken.

Super, der Teig ist nun fertig. Lege nun das Brot mit dem Backpapier auf das heisse Backblech und lass es im Ofen ca 15 Minuten bei 230 – 240 Grad backen. So bekommst Du eine wunderbar krosse Kruste! Nach den 15 Minuten den Ofen auf 200 Grad stellen und das Krustenbrot weitere 30 Minuten ausbacken.

Geschafft ! Bitte unbedingt komplett auskühlen lassen, auch wenn es schwer fällt;-)

Enjoy!

 

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