Rápida compota de ruibarbo y naranja.

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El ruibarbo es un tema complicado. Algunos no pueden ni escuchar la palabra ruibarbo y otros se alegran cuando empieza la temporada, cuando por fin el abril ha llegado. A lo que se refiere a mí….. naturalmente pertenezco a éstos que dicen: ¡Por fin ha llegado la temporada del ruibarbo! ¡Es lógico!

Ahora quizás te puedas hacer una idea, de cuanto me alegré, el sábado pasado, cuando vi en mi mercado semanal favorito, el primer ruibarbo de la temporada. ♥ Yesssss, naturalmente tenía que llevármelo enseguida. Al día siguiente ya había preparado esta maravillosa y fresca compota de ruibarbo y naranja. Para acompañar serví un par de mis súper esponjosos panqueques sin gluten. ¡Genial!

¡Boahhhh, te digo una cosa, si amas el ruibarbo y hace casi un año ya, que no lo comes, te darás cuenta de todo lo que lo has echado de menos hasta ahora!

Rápida compota de ruibarbo y naranja.

  • 500g de ruibarbo
  • 1 naranja
  • ½ limón *pequeño*
  • 1 anís estrellado
  • 1 rama de canela
  • 3 cucharadas de sirope de arroz *opcionalmente puedes usar azúcar de flor de coco o zumo concentrado de pera o manzana.*
  • ½ cucharadita de harina de algarroba *opcionalmente puedes usar harina de goma guar. *

Pelar el ruibarbo y cortarlo en trozos de aproximadamente 2 cm.

Partir la naranja y exprimir el zumo. Exprimir el limón y recoger el zumo.

Poner el anís estrellado y la rama de canela en una olla y tostar a fuego medio hasta que desprendan su maravilloso aroma.

Reducir con el zumo de naranja y añadir el ruibarbo, Añadir el sirope, algo de zumo de limón y dejar cocer la compota, a fuego medio, durante aproximadamente 5 minutos. Añadir la harina de algarroba, *ATENCIÓN: No puede hacerse grumos.* y después apagar el fuego.

Con la compota aún caliente, rellenar un frasco estéril, cerrar y conservar en la nevera.

Te deseo mucha diversión durante la preparación. Y si también quiere probar de preparar mis ligeros y esponjosos panqueques, aquí el enlace;-)

Espero que te vaya bien;-)

Micha

 

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