quesadillas rellenas de guacamole y rodajas de aguacate

Sin huevoSin glutenLibre de levaduraSin leche de vacaSin nuecesSin azúcar industrialOrigen de Omega 3Sin soyVeganoVegetariano

El día de hoy hay algo delicioso, quesadillas sin gluten y veganas y espero que tengas mucha hambre y ganas de probarla. Ya que son simplemente deliciosas y se las prepara sumamente rápidas. Quesadillas al instante. Lo único que en esta receta es super importante es, que estas quesadillas solamente se preparan con harina de maíz, la cual deberías conseguir urgentemente! Esta harina genial * llamada P.A.N. *, no me falta de ninguna forma en la cocina y siempre tiene un roll super importante en mi cocina;-)Si deseas empecemos enseguida? Vale, aquí nos vamos a la receta!


quesadillas rellenas de guacamole y rodajas de aguacate

  • 400 g harina amarilla de maíz  *P.A.N.*
  • 200 ml agua caliente
  • 1 cucharada  de aceite de oliva *prensado en frio*
  • sal de mar
  • 1 aguacate maduro * aguacate maduro pero no tanto *
  • 1 diente de ajo
  • 1 limón
  • sal de mar
  • pimienta fresca del molino

Mezclamos harina, sal, aceite y agua en un bol y lo mezclamos super bien. La mejor forma de hacerlo es con las manos. Si es que tu preparas esta masa es muy importante, que tengan una buena consistencia. Ojo, no debería quedarse pegada la masa en las manos.

Roseamos un poco de harina de maíz sobre la superficie de trabajo , sacamos 100 g de masa , la ponemos en la superficie y la extendemos. En esta parte viene un pequeño truquito mío;-) Si es que extendemos la masa, coge una olla de 16-17 cm y lo aplastamos contra la masa, así tienes una masa uniforme. Ponle un poco de aceite en una sartén, coloca los discos en la sartén y fríelas hasta que estén doraditas y tostaditas.

Este procedimiento lo repites  hasta que todos los discos estén tostados. Para mantenerlos calientes puedes ponerlas en el horno.

* Recomendación: si es que solo usas 2 quesadillas , puedes ponerlo en papel transparente, este lo puedes poner en la nevera  o en el congelador, así cuando las necesitas , están rapiditas!! *

Mientras tanto pelaos los aguacates  y sacamos la pepa. Pelamos el ajo y lo cortamos en rodajas. Pelamos la cebolla y las cortamos en rodajas. Lavamos las hojas de ensaladas y las secamos. Picamos el aguacate y el ajo, lo ponemos en la batidora y lo batimos. Esta crema la aliñamos con sal,  pimienta y limón, probamos y la ponemos a un lado. El segundo aguacate  lo cortamos en rodajas y enseguida le roseamos las gotas de limón, para que no se ponga negro. Doblamos las quesadillas muy cuidadosamente por la mitad y lo rellenamos con la hojas de ensaladas, guacamole, unas rodajas de aguacate y las cebolla y servimos enseguida.


Para el relleno:

1 aguacate maduro extra

1 cebolla roja

hojas de ensalada

si que son genial!!

Micha♥

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