Pizza especial sin gluten

Sin huevoSin glutenSin leche de vacaSin nuecesSin azúcar industrialSin soyVegetariano

La pizza es conocida mundialmente por ser el absoluto snack favorito.

¿Pero cómo es con la masa? Porque la mayoría siempre me hacen la misma pregunta: ¿Cómo se prepara esta masa y además sin gluten?

Reconocido: Hasta que conseguí una la masa de pizza perfecta & sin gluten, he tardado bastante. Y si soy sincera,ya no se cuantas veces he estado a punto de que me diera un ataque nervios. Hasta llegar al punto de perder las ganas en ellos y tachar el tema masa de pizza de mi cabeza.

Pero quien me conoce sabe, que nunca me rindo. Estaba segura, de que habría una solución.

¡Y entonces llegó EL día!

Se apuntó visita para venir a casa y ver el fútbol. Al fin y al cabo el partido era ALEMANIA : BRASIL

¿Te acuerdas? Obligaron a los brasileños con su 7:1 a ponerse de rodillas, y justamente para esta visita, nuestra queridos amigos dijeron: ¡¡¡Pizza por favor….y sin gluten!!!

Gente, por qué pizza? Pues porque toca comer pizza con un buen partido de fútbol. ¿O no sabes preparar pizza sin gluten? ¿Holaaaaa? ¡Pues naturalmente que puedo! Y tanto que lo se hacer.

Bueno pues, ahora tenía la ensalada….grrrr……..¿y ahora qué?

La parte positiva de todo ésto, es que en el último tiempo he aprendido un montón de cosas y realmente me veía capaz de hacerme a la operación…….masa de pizza sin gluten.

Como puedes ver, simplemente ha quedado perfecto. Fina y crujiente. El secreto está en las cáscaras de semillas de Psyllium. Hacen más suave la masa y a la vez le dan a la masa sin gluten una buena estructura. A lo que se refiere a los ingredientes de la pizza, éstos, los puedes elegir libremente.

Yo he preparado una , tal y como la pidieron, vegetariana con pimientos rojos, olivas negras, celooas rojas, tomates cherry, mozzarella y hojas frescas de albahaca, Y para la otra variante utilizo: algo de jamón de ternera, queso y rúcula fresca. ¡¡Súper delicioso!!

Y sé que, también TÚ lo vas a conseguir, y espero haberte motivado un poco.;-)

Adicionalmente vas a necesitar una máquina de cocina con ganchos para amasar, 2 cucharadas de harina de arroz para la superficie de trabajo, un bol de plástico grande, un rodillo, el suelo de un molde desmontable, 1 cucharada de aceite y un paño de algodón seco.

Glutenfreie Pizza spezial

Para 4 pizza medianas:

  • 150g de harina de arroz *blanco*
  • 150g de arroz *integral*
  • 100g de almidón de tapioca
  • 1 paquetede polvo para hornear *sin gluten*
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de cáscaras de semillas de Psyllium
  • 100ml de agua
  • 10g de levadura fresca *opcionalmente puedes usar 1 paquete de natrón y 2 cucharadas de vinagre*
  • 1 cucharadita de azúca en caña
  • 2 cucharadas de agua tíbia
  • 300ml de ahua tíbia
  • 15ml de aceite de oliva

Para la salsa de la pizza:

  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas de tomate concentrado *sin azúcar*
  • 400ml de tomate tritutrado *sin azúcar*
  • 1 cucharadita de azúcar en caña *opcionalmente puedes usar
  • sirope de arroz*
  • 2 cucharaditas de oregano fresco o seco
    algo de pimienta fresca del molinillo
    una pizca de sal
    10 hojitas de albahaca fresca *cortadas*

 

 

 

Para la pizza:

  • Mezclar la levadura en una taza con 2 cucharadas de agua tíbia. Añadir 1 cucharadita de azúcar y dejar reposar la levadura a una temperatura aproximada de 30ºC

Si tienes intolerancia a la levadura, simplemente sáltate este paso y empieza como a continuación se explica.

  • Poner las variedades de harinas, el polvo para hornear y la sal en un bol y remover bien todo.
  • Poner las cáscaras de semillas de Psyllium en un bol, añadir 100ml de agua, remover bien y dejar reposar 2 minutos.
  • Añadir la levadura reposada a la harina y de los 300ml de agua, añadir 150ml para empezar. De mientras poner en marcha lenatamnete la máquina de cocina con los ganchos para amasar.
  • Añadir las semillas de Psyllium reposadas a la masa, añadir 100ml de agua, subir la potencia de la máquina y dejar amasar bien la masa. Añadir el aceite de olliva y seguir amasando.
  • Si la masa es bien moldeable, ya no vas a necesitar los 50ml de agua restantes.
  • Pero ésto siempre varía. Según el agua y la harina que utilices.
  • Retirar la masa de la máquina y poner sobre la superficie de trabajo, previamente esparcida con harina.
  • Poner la bola de masa en un bol grande de plástico, tapar el bol bien con film transparente, poner un paño por encima y poner el bol durante aproximanadamente 2 horas en un lugar cálido. Mi recipiente cubierto lo he puesto directamnete al sol- A la masa no le va a pasar nada, si has puesto bien el papel film y el paño. Mi masa después de una hora se había duplicado.

De mientras preparamos la salsa de la pizza

Preparación para la salsa:

  • Pelar el ajo y picar, Poner el aceite en una olla, añadir el ajo, remover, añadir el tomate concentrado y pochar brevemente. Añadir el tomate triturado y el orégano, remover y dejar cocer la salsa para la pizza durante aproximadamente 15 minutos. Añadir la albahaca picada, condimentar con sal y pimienta y dejar cocer otros 15 minutos la salsa a fuego lento.
  • Precalentar el horno a 230ºC (calor superior e inferior).
  • Poner 1 cucharada de harina de arroz sobre la superficie, poner la masa de la pizza encima e ir trabajándola cuidadosamente. Por favor no amasar mucho, ya que así sacas el aire de la masa.
  • Esparcir un poco de harina por la superfice de trabajo, coratr la masa en cuartos y con ayuda del rodillo alisar. Con ayuda de un pincel esparcir aceite sobre el suelo del molde desmontable, y colocar la masa encima y cortar los lados sobrantes.
  • Este proceso lo repites 3 veces hasta agotar la masa. ¿Solo necesitas dos pizzas? No hay problema, simplemente congela la masa restante.
  • Echar salsa de tomate encima de la pizza y añadir los ingredientes a gusto.
  • Poner la pizza en el horno precalentado durante 10-15 minutos , hasta que queden crujientes.

 

 

¡¡Para un justo y emocioante partido de fútbol para Alemania!! Mi apuesta 3 : 2 para Alemania.

¿Cuál es la tuya?

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