Muffins de ciruelas con grumos

Sin glutenLibre de levaduraBajo en histaminaSin leche de vacaSin nuecesSin azúcar industrialSin soyVegetariano

No te lo vas a creer. Ayer volví a tener muchas ganas de, de comer algo dulce.

Siiiiiiii, has escuchado leído bien 😉

Quien me conoce sabe que, YO no suelo comer dulces.

Sinceramente, no creo que en esta vida eso vaya a cambiar. Pero con commidas consistentes siempre me puedes hacer feliz;-)

engo que ser justa, no siempre es así.

Los deliciosos muffins de ciruelas por ejemplo. en este caso no ago excepciones ya que adoro las ciruelas! Eso sí, deberían ser dulces, no muy blandas y muy jugosas. Así son perfectas.

A lo que se refiere a mis muffins, este año he tenido la gran suerte de que ya están maduras las primeras ciruelas. Mhhh…..maravilloso! y naturalmente no se tardó mucho en que los primeros muffins ya estaban en el horno, para por fín comer los primeros muffins.

Solo puedo decir que está delicioso y que los debería probar sin falta. ya que la temporada de ciruelas es muy corta. ;-(

Adicionalmente vas a necesitar un bol, una máquina de mezcla y una bandeja para hornear muffins. Yo tengo preferencia para trabajar con bandejas de silicona, ya que así ahorras grasa y papel vegetal. Si no posees nnguna bandeja de silicona, simplemente coloca papel vegetal o formas de papel en los huecos para los muffins.

Pflaumen-Muffins mit Streusel

Para aproximadamente 10 muffins

  • 110g de mantequilla blanda
  • 100g de azúcar caña
  • 3 huevos

Para la mezcla de harinas:

  • 100g de harina de arroz *blanco*
  • 100g de harina de patata
  • 30g de maizena
  • 20g de almidón de tapioca
  • 2 cucharadas de semillas de Psyllium
  • 1 paquete de polvo para hornear *sin gluten*
  • 1/2 cucharada de aceite de coco
  • 10 ciruelas dulces

Para los grumos:

  • 50g de mezcla de harina *mirar las instrucciones*
  • 20g de azúcar de caña
  • 20g de mantequilla blanda
  1. Poner en la máquina de mezcla el azúcar y la mantequilla y remover hasta que quede espumoso.
  2. Poco a poco añadir los huevos y seguir removiendo.
  3. Poner y mezclar todos los ingredientes secos en un bol.
  4. Separar 50g de la mezcla de harina y reservar. Esta mezcla la vas a necesitar más tarde para los grumos.
  5. Añadir 200g de la mezcla de harina, cucharada a cucharada a la mantquilla, de mientras no dejar de mezclar.
  6. Añadir el aceite y seguir removiendo.
  7. Si la masa te quedase demasiado dura, añade 1-2 cucharadas de leche de arroz o alguna leche vegetal.
  8. Lavar las ciruelas, partir y separar las semillas.
  9. De la masa añadir una cucharada a la forma y poner 2-3 mitades de ciruela en la masa. Repetir este proceso hasta que la bandeja de los muffins quede llena.
  10. Ahora, dejar reposar brevemente la masa.

Precalentar el horno a 180ºC (calor superior e inferior)

  1. Para elaborar los grumos mezclar todos los ingrdientes y trabajar éstos hasta obtener los grumos.
  2. Repartir los grumos sobre los muffins,poner la bandeja en el horno durante 15-20 minutos en el horno precalentado y después de hornear dejar enfriar en una parrilla.

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