Bolitas de carne mejicanas en salsa de tomate y pimento.

CarneSin glutenLibre de levaduraSin leche de vacaLow carbSin nuecesSin azúcar industrialSin soy

Aunque no haya estado en México y no me gusten especialmente las judías, pero a pesar de eso, la cocina mejicana, esta muy arriba en mi lista de „cosas que tengo que tener“. Me encantan las mazorcas de maíz, las cuales se sirven con una deliciosa salsa o con un poco de chile. Algunos días, sólo sueño con comer Nachos, Burritos, Tacos y también en bolitas de carne mejicanas en salsa de tomate.. Y justo esto es lo que va a haber en la mesa en casa hoy. Mhhhhhhh… ¡Ya me estoy alegrando por ello!


Bolitas de carne mejicanas en salsa de tomate y pimento.

  • 600g de carne picada de ternera BIO
  • 100g de migas sin gluten *los conseguirás en cualquier supermercado bien clasificado, pero también, en tiendas naturales*.
  • 3 dientes de ajo *cortar en dados muy pequeñitos*
  • 1 huevo *no es estrictamente necesario*
  • Un poco de cilantro fresco *picar*
  • una pizca de comino
  • un poco de sal marina y
  • pimienta fresca del molinillo
  • aceite de coco
  • 2 pimientos rojos
  • 1 cebolla morada
  • 1 lata de dados de tomate *por ejemplo: Alnatura sin azúcar*
  • ½ lata de maíz
  • 100ml de leche de coco
  • 1
  • cucharada de
  • concentrado de tomate
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 chile *picar*
  • aceite de coco

Primero vamos a empezar con las bolitas de carne, por que son las que más tiempo de preparación requieren. Para ello, pones todos los ingredientes en un bol y lo mezclas todo bien. Como mejor funciona ésto, es con las manos. A continuación nos humedecemos las manos un poco y formamos pequeñas bolas con la masa. Colocamos éstos en un plato, cubrir con un paño limpio y meter en la nevera durante aproximadamente 10 minutos.

Partir los pimientos, limpiar y cortar éstos en finas tiras. Pelar la cebolla e igualmente cortar en finas tiras. Reservar las verduras. Poner un poco de aceite de coco en una sartén, calentar ligeramente y dorar „aproximadamente 10 minutos“ las bolitas de carne. A continuación poner las bolitas de carne en un plato. *¡Necesariamente dejar el aceite sobrante en la sartén!*

Poner un poco de aceite de coco en la sartén, calentar y dorar la cebolla y los pimientos. Añadir —. tomates en lata y maíz, remover bien todo y reducir un poco el fuego. Después de 5 minutos añadir la leche de coco y condimentar. Añadir las bolitas de carne a la salsa y dejar cocer todo a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos.

Éste maravilloso plato lo puedes acompañar de pasta, arroz o simplemente un trocito de pan.


Te deseo un buen resultado y disfruta.

Micha♥

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