Pollo a la plancha con coco con tomates cherry pochados y espinaca.

Sin huevoCarneSin glutenLibre de levaduraBajo en histaminaSin leche de vacaSin nuecesSin azúcar industrialFuente de proteínasSin soy

Hoy vuelvo a tener una deliciosa receta del „lejano oriente“ para ti.Rápidamente vayamos con la preparación, y aunque no lo parezca, en aproximadamente 30 minutos habrás hechizado la mesa. Para acompañar me serví una buena ración de arroz integral y puedo decir….ha sido más que delicioso! Pues si, tan rápida, fácil y deliciosa puedes ser la cocina saludable.

Te deseo mucha diversión durante la preparación y durante la degustación. ♥


Pollo a la plancha con coco con tomates cherry pochados y espinaca.

  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cm de jengibre 
  • fresco
  • 1 puñado d tomates cherry
  • 1 pechuga de pollo
  • 1 cucharada de aceite de coco para la sarten
  • 425ml de leche de coco
  • 1 cucharadita de 
  • cúrcuma

Pelar y cortar en trozos la cebolla y el ajo. Pelar el jengibre y cortar en finos dados. Lavar y cuartear los tomates.Limpiar, lavar y trocear las hojas y dejar escurrir. Lavar la pechuga de pollo, secar y cortar en dados pequeños.

Calentar el aceite de coco en una sartén grande.Añadir la cebolla y dorar ésta. Añadir el jengibre y el ajo. Remover bien y añadir los tomates a la sartén. Después d aproximadamente 2 minutos añadir la leche de coco y la cúrcuma, dejar cocer todo durante aproximadamente 1 minuto y reservar.

Calentar ligeramente el aceite en una segunda sartén y dorar ligeramente el pollo, por todos los lados.Añadir la espinaca, remover bien, añadir 1 cucharadita de aceite de sésamo y verter la carne junto con la espinaca y el aceite de sésamo a la primera sartén. Mezclar bien todo y condimentar a gusto con el curry, los demás condimentos y el zumo de lima.

¡Maravilloso!


1 cucharada de aceite de oliva *virgen extra*

1 pechuga de pollo

1 manojo de espinaca fresca

½ lima

una pizca de sal con chile

pimienta fresca del molinillo

1 cucharadita de aceite de sésamo

opcional: limoncillo fresco

P.D.; Si consigues un manojo de limoncillo, poner éste en remojo con la leche de coco. Ésto le da a tu curry un aroma maravilloso.

Buen provecho

Micha 

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