Sopa de garbanzos con apio frito y leche de coco.

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Hoy he pasado el día entero en la cocina, para crear recetas nuevas & para preparar publicaciones para mi blog. Por eso cenamos esta nueva receta de sopita, la cual he refinado con un poco de leche de coco y decorado con un poco de hinojo frito. Para acompañar un poco de jengibre rallado y la noche estaba salvada;-)

Una genial receta, abundante y saciente, de las recetas de sopa de Micha;-)


Sopa de garbanzos con apio frito y leche de coco.

  • 300g de garbanzos *Puedes cocerlos tu mismo o utilizar los garbanzos cocidos en conserva*
  • 1 litro de agua
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • 100ml de leche de coco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • una pizca de sal
  • algo de pimienta fresca del molinillo
  • jengibre fresco *aproximadamente 2 cm*
  • 1 rama de apio

Pelar la cebolla, la zanahoria y el ajo y cortar todo en pequeños dados. Poner 1 cucharada de aceite en una olla y dorar en ella los dados de cebolla y zanahoria. Añadir los garbanzos y el ajo, remover y después de 2-3 minutos, rellenar con el agua. Dejar cocer la sopa durante aproximadamente 15-20 minutos. Condimentar la sopita de energía y hacer puré. Si la sopa te queda demasiado espesa, simplemente añade un poco de agua.

De mientras, pelar el jengibre y rallar. Lavar el apio, secar y cortar en finas rodajas.

Poner 1 cucharada de aceite en una sartén, dorar las rodajas de apio y reservar la sartén.

De la sopa caliente hacer puré e inmediatamente añadir el jengibre & la leche de coco. Antes de servir repartir el apio fito sobre la sopa y yeahhhhhh…..disfrutar.


Michas Kitchen Revolution te desea un buen provecho♥

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