Jugoso pastel de ciruelas con grumos con canela
*Particularmente jugoso - Particularmente bueno*

Sin glutenLibre de levaduraBajo en histaminaSin leche de vacaSin nuecesSin azúcar industrialSin soyVegetariano

Puntual para el tardío verano, naturalmente, en mi Blog no puede faltar un clásico, y te  puedo decir que es un jugoso pastel de ciruelas.

Ñam Ñam 😉

Ya que este año la cosecha ha sido muy abundante y las frutas saben muy dulces, me he permitido hacer dos pasteles de golpe.

Sin embargo solo pude fotografiar un pastel, ya que el primero enseguida se terminó. Quizás ahora te extrañes, pero a nosotros nos sucede muy rápido. Sacar el pastel del horno, enfriar ligeramente y disfrutar mordisco a  mordisco. Para acompañar una taza caliente de café. ¡Sencillamente maravilloso!

Para mí, inmejorable para empezar el otoño.

Si tú también quieres probar de hacer este delicioso pastel de ciruelas, lo cual espero, te daré unos buenos consejos para la masa.

Ya que se trata de una masa sin gluten, te aconsejo que, durante al menos una hora lo dejes reposar en la nevera cubierta con papel transparente. Si tienes tiempo, sin problema la puedes dejar reposar tranquilamente 30 minutos más. Podrás dar por sentado que te va a quedar una masa muy buena y crujiente.

Bueno pues, ahora me queda desearte un buen resultado  un buen fin de verano.

Adicionalmente vas a necesitar un bol grande, papel vegetal y un molde desmontable de 28cm de diámetro.

Jugoso pastel de ciruelas con grumos de canela

Para la masa

  • 100g de harina de maíz
  • 100g de harina de maíz “blanco”
  • 100g de almidón de maíz
  • 80g de azúcar en caña
  • una pizca de sal
  • 1 cucharada de semillas Psllyium
  • 1 punta de polvo para hornear “sin gluten”
  • 1 huevo mediano
  • 150g de mantequilla blanda
  • 2-3 cucharadas de agua fría

 Para los grumos

  • 100g de harina de arroz “blanco”
  • 100g de harina blanda
  • 60g de azúcar en caña
  • una pizca de sal
  • 1 cucharadita de canela

Para la cubertura

  • 700g de ciruelas frescas

Para la masa

  1. Poner todos los ingredientes secos en un bol y mezclar bien todo.
  2. Añadir el huevo y los copos de mantequilla y seguir amasando. La masa no puede quedar demasiado blanda. Por ese motivo añadir el agua cuidadosamente.
  3. Poner la masa en el molde desmontable previamente preparado con papel vegetal, crear un borde y poner durante al menos una hora el molde en la nevera.

De mientras preparamos los grumos.

  1. Poner todos los ingredientes en un bol, trabajar los grumos y poner a enfriar.
  2. Lavar las ciruelas, quitar las semillas y dejar escurrir en un colador.
  3. Precalentar el horno a 200 ºC (Calor superior e inferior)
  4. Sacar el molde de la nevera y repartir las ciruelas por encima. También repartir los grumos por encima y poner durante aproximadamente 40 minutos, el pastel en el horno precalentado.
  5. Después de un tiempo de horneado de unos 30 minutos, tener cuidado con los grumos. Para que éstos no oscurezcan demasiado, te recomiendo durante los últimos 10 minutos cubrir el pastel.
 

 

 

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