Cremosa sopa de patatas y champiñones

Sin glutenLibre de levaduraBajo en histaminaSin leche de vacaSin nuecesSin azúcar industrialFuente de proteínasVegetariano

¿Tú también te preocupas tanto por  lo que vas a servir en la mesa cuando vas a recibir visita?

A mí me ha pasado esto esta semana

Mi querida amiga me ha visitado durante algunos días y yo no paraba de pensar que podía cocinar.

Tiene que estar delicioso pero también se tiene que poder preparar rápidamente.

En estas ocasiones, uno no quiere estar durante horas en la cocina preparando comida, si no que uno prefiere utilizar el tiempo para poder charlar extendido, de reír y simplemente pasárselo bien.

Asi llegue a la idea, de que podía servir mis esponjosos gnocchis con un ultra cremosa sartén de setas. La sartén de setas se prepara muy rápido y para mis gnocchis tengo una buena ayudante, a la cual le gusta ayudarme en el trabajo.

YESSSS……….EXACTAMENTE ESO ES.

Para acompañar puedes servir un buen bol de ensalada.

Perfecto.

El plato principal ya lo tenemos;-)

Solamente falta un entrante.

Casi ni había terminado de pensar y ya se me había encendido la bombilla.

En nuestro mercado semanal pude adquirir champiñones muy bonitos y a partir de ellos voy a crear esta sopa de otoño.

Conseguido! Mi menú amigo ya está listo.

El día en el que llegaba tuve tiempo suficiente de preparar mi menú. Todo fue como planeado, terminé 1 hora antes de que ella llegara. Solo faltaba cocer los gnocchi por la noche y terminar de preparar la sartén de setas y ya estaba el menú preparado.

¡¡Mhhhhhhh……ha estado tan bueno!!

Ahora viene lo mejor. Aunque a mi amiga no le gustan del todo las sopas, lo que hasta la fecha de VERDAD no sabía, se comió dos platos llenos;-) Si esto no es un cumplido;-)

Y yo creo que este es un motivo suficiente para compartir esta receta contigo.

Te deseo un buen resultado y muchísima diversión con tu deliciosa sopa de otoño a la Micha;-)

Adicionalmente vas a necesitar:

Un bol, una olla grande y dos sartenes medianas.

Cremosa sopa de patatas y champiñones

Para 4 personas:

  • 800g de patatas
  • 1 cebolla grande
  • 2 zanahorias
  • ½ apio
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 250g de champiñones
  • 1 l de caldo de verduras
  • 200ml de nata de soja
  • Algo de sal marina
  • Pimienta fresca del molinillo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de semillas de girasol *opcionalmente puedes usar semillas de calabaza*
  • 1 cucharada de vinagre de flor de coco
  1. Pelar las patatas y la cebolla, cortar en dados y poner en un bol.
  2. Pelar las zanahorias y el apio y cortar en dados.
  3. Pelar el ajo y picar
  4. Limpiar los champiñones y cortar en pequeños trozos.
  5. Poner 1 cucharada de aceite en una olla, añadir las patatas, las cebollas y dorar.
  6. Añadir las zanahorias y el apio, mezclar bien todo y después añadir el ajo a las patatas. Volver a remover bien y reducir con el caldo de verduras. Añadir la hoja de laurel a la sopa y dejar hervir la sopa lentamente, hasta que las patatas estén cocidas.
  7. De mientras, poner 1 cucharada de aceite en la sartén y calentar. Añadir los champiñones a la sartén, dorarlos y añadirlos a la sopa de patatas.
  8. Después de 5 minutos hacer puré la sopa con una batidora de mano, añadir la nata y condimentar.
  9. Dorar las semillas de girasol en la sartén hasta que desprendan un agradable olor.
  10. Servir la sopa de patatas y champiñones en 4 platos y en cada uno esparcir un par de gotas de vinagre de flor de coco. Ahora solo falta echar por encima las semillas de girasol doradas y servir caliente.

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