Cremosa sopa de coco y curry con fideos de arroz & Zoodles
*UN BUEN CONSEJO*****Mi más absoluta sopa favorita*

Sin huevoCarneSin glutenLibre de levaduraBajo en histaminaSin leche de vacaSin nuecesSin azúcar industrialFuente de proteínasSin soy

Lo reconozco, esta deliciosa y mega cremosa sopa de coco y curry, hace años que se sirve en casa, y por supuesto pertenece a mis sopas favoritas, en la casa Chiliandsweet.

Ahora quizás te preguntas:

Hey, ya que es de tus mejores sopas, ¿por que recién la presentas ahora?

Pues es muy sencillo. Aunque la sopa desde el principio nos encantó y las personas de mi alrededor siempre me han dicho que “POR FAVOR, no cambie nada, ya que así es perfecta” ,Ni idea de porque, siempre me he quedado con la sensación de que….. puede ser aún mejor;-)

Tja, que más puedo decir……..asi ha pasado.

Con el tiempo mi nuestra sopa favorita se ha vuelto más intensa, más sabrosa, más cremosa & refinada. Asi se va a quedar y ya no se van a hacer más cambios.

Por lo menos, eso espero 😉

En esta variación, no solamente he añadido algunos Zoodles de calabacín, si no que también he decidido añadir fideos de arroz anchos y filetes de pollo BIO. Ha sido una buena decisión, pero no tiene que ser por fuerza. En vez de utilizar pollo, sin problema puedes añadir Tofu, y te puedo garantizar que apenas se nota la diferencia.

Por ese motivo te dejo a ti personalmente decidir lo que más te apetece añadir.

Solo digo una cosa: Esta sopita ha conquistado nuestro paladar & nuestro corazón, y deseo que también conquiste tu paladar & tu corazón!!!

Te deseo un buen resultado y un bueeeeen provecho 😉

Adicionalmente vas a necesitar una sartén grande. Personalmente prefiero utilizar una WOK.

Cremosa sopa de coco y curry con fideos de arroz & Zoodles

200g de pechugas de pollo

1 calabacín

150g fideos de arroz anchos

2 dientes de ajo

1/2 pimiento rojo

1 trozo de jengibre *aproximadamente 4cm*

2 cucharadas de aceite de coco

1 cucharada de tomate concentrado *sin azúcar*^

1 cucharada de pasta de curry rojo

800ml de caldo de verduras

450ml de leche de coco

2 cucharadas de aceite de sésamo

1/2 manojo de cilantro

1 lima

  1. Lavar las pechugas de pollo, secar y cortar en pequeños dados.
  2. Lavar el calabacín y cortar en finas tiras. *Como mejor funciona es con ayuda de una máquina de Zoodles*
  3. Pelar el ajo y cortar en pequeños trozos.
  4. Lavar el pimiento y cortar éste en finas tiras.
  5. Pelar el jengibre y cortarlo en pequeños trozos.
  6. Lavar el cilantro, secar, picar y reservar.
  7. Exprimir la lima.
  8. Poner el aceite de coco en la sartén, añadir el ajo y el jengibre y dorar ligeramente. Añadir el tomate concetrado y la pasta de curry y dejar friendo durante aproximadamente 1 minuto.
  9. Añadir el caldo de verduras y la leche de coco, mezclar bien todo y esperar hasta que hierva la sopa. Añadir las tiras de pimiento y dejar cocer la sopa brevemente. Añadir los fideos a la sopa y dejar cocer a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos. Añadir el aceite de sésamo y la carne, remover bien y dejar reposar la sopa durante 4-5 minutos más a fuego lento. Añadir los Zoodles, repartir la sopa en platos, esparcir el cilantro por encima y servir caliente.

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