Buchweizen-Apfel-Streuselkuchen… Vegan, ohne Gluten & wie immer, ohne Industriezucker

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Und der soll schmecken? Jaaaaaa und wie lecker der schmeckt!! Ich sage nur….. Unbedingt ausprobieren;-)

Bei diesem leckeren Kuchen möchte ich Dich wirklich nicht länger auf die Folter spannen. Denn Du solltest diesen Kuchen  unbedingt gleich ausprobieren. Ich bin mir sicher, dieser Apfel-Streussel-Kuchen wird Dir richtig gut schmecken!

Waaaaahnsinnig lecker!

Und hier gehts auch schon zum Rezept:

Buchweizen-Apfel-Streuselkuchen… Vegan, ohne Gluten & wie immer, ohne Industriezucker

  • 200g Buchweizenmehl
  • 150g gemahlene Mandeln
  • 120g Kokosblütenzucker
  • 140g vegane Butter
  • 1 Vanilleschote
  • eine Prise Salz
  • 8 Äpfel
  • 2El Apfelbrei *ohne Zucker*
  • 1El Zimt
  • etwas Zitronensaft
  • eine Handvoll gemahlene Mandeln extra *diese benötigst Du für die Backform*
  • 1 Springform

Backofen auf 180 Grad/ Umluft vorheizen.

Eine Springform mit etwas Butter oder Kokosfett einreiben und die Form mit gemahlenen Mandeln benetzen. So bleibt der Teig nicht an der Backform kleben.

Als nächsten Schritt, die Hälfte der Streusel in die Springform drücken und dabei einen kleinen Rand stehen lassen.

Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in feine Spalten schneiden.

Die Apfelspalten in eine Schüssel geben, mit Zitronensaft beträufeln, Zimt darüber streuen und alles gut miteinander vermengen.

Die marinierten Äpfel gleichmässig auf dem Teigboden verteilen und zum Schluss das Apfelmus mit Hilfe von einem Pinsel über die Äpfel streichen. Jetzt nur noch die restlichen Streusel über den Äpfeln verteilen und ab damit in den Ofen und zwar für ca 30 Minuten.

Nach der Backzeit den Backofen ausschalten, die Backofentüre öffnen und den Kuchen am besten darin auskühlen lassen.

Wobeiiiiii, lauwarm mit einer Tasse frisch aufgebrühten Kaffee……….. boahhhhh, da werde selbst ICH schwach;-)

Apropo Kaffee…… Bitte unbedingt daran denken, nicht mehr als eine bis zwei Tassen Kaffee am Tag zu trinken und wenn möglich, immer ein Glas stilles Wasser dazu zu trinken. Die Italiener machen uns das wunderbar vor. Sie reichen zu jedem Espresso auch ein Glas Wasser. Schlaue Kerlchen diese Italiener;-)

Huch, ich muss an den Herd und ich sag dann mal, BIS gleich und vielleicht hast Du ja Lust einen Kommentar zu hinterlassen? Dies gilt natürlich auch für unsere englisch und spanisch sprechenden Freunde;-)

Bis bald und viel Erfolg beim nachbacken,

Micha ♥

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2 Kommentare
  1. Anja
    Anja sagte:

    Hallo, hab da mal ne Frage… 😉
    Womit kann ich die Mandeln ersetzen? Ich darf keine Mandeln, Haselnüsse, Hefe, Gluten; Kuhmilch und Teffmehl. Würde mich sehr über eine Antwort freuen, da sich der Kuchen extrem lecker anhört…
    LG

    Antworten
    • Micha Meyer
      Micha Meyer sagte:

      Hallo liebe Anja,
      da die Nachfrage nach Mandel und Eiersatz gerade sehr gross ist, werde ich am Freitag einen Walnusskuchen ohne Eier und Mehl hier einstellen. Gerade gebacken, fotografiert und probiert;-)
      Ich hoffe, dass mein Walnusskuchen dann auch für Dich passt!
      Was den Buchweizen-Apfelkuchen betrifft, so kannst Du versuchen die Mandeln gegen grob gemahlene Walnüsse zu ersetzen. Ich habe es zwar noch nicht versucht, müsste aber problemlos funktionieren. Ansonsten müsstest Du was Deine oben genannte Unverträglichkeit betrifft, bei diesem Kuchen nichts ersetzen;-)
      Gib doch mal bitte Bescheid, ob alles geklappt hat.
      Gutes Gelingen und liebe Grüsse Micha

      Antworten

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