Aromatischer Tomatenreis mit viel frischem Gemüse

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Na Du, wie schaut´s aus;-) Suchst Du vielleicht noch ein schnelles, leichtes und super schmeckendes Blitz-Gericht? Na dann……

Et voilá, hier ist es.

Dieser Tomatenreis mit viel frischem Gemüse, geht super schnell, schmeckt herrlich aromatisch und ist einfach nur köstlich. 

Aromatischer Tomatenreis mit viel frischem Gemüse

  • 120g Vollkornreis *Bio* 
  • 280ml Gemüsebrühe *ohne Hefe und Zucker* im Reformhaus, Naturkostladen und in gut sortierten Supermärkten erhältlich*
  • 1 Zwiebel
  • 2 Karotten
  • 1/4 Stange Lauch
  • 1/2 Zucchini
  • 1 rote Paprika *klein*
  • 1 gelbe Paprika *klein*
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 Chilischote
  • 1 Stück Ingwer *ca 2cm dick*
  • 200g geschälte/gestückelte Tomaten *ohne Zucker, von der Fa Rapunzel*
  • 100g Erbsen*wenn nicht frisch erhältlich, dann gefrorene Erbsen*
  • 2El Tomatenmark*ohne Zucker*
  • 1El Olivenöl*kaltgepresst*
  • eine Prise Meersalz
  • etwas frischen Pfeffer aus der Mühle
  • 1El frisch ausgepressten Zitronensaft
  • etwas frische Petersilie *klein hacken*

Den Reis in einem Topf mit ausreichend Wasser, gar kochen. In ein Sieb schütten, abtropfen lassen und zur Seite stellen.

Zwiebel und die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.

Lauch putzen und ebenfalls klein schneiden. Zucchini waschen und klein würfeln.

Paprikaschoten entkernen, waschen und in kleine Würfel schneiden.

Knoblauch schälen und klein schneiden.

Ingwer schälen und reiben.

Chili halbieren, Kerne entfernen und die Chili klein hacken. 

Öl in eine Pfanne erhitzen, Zwiebel, Karotten, Lauch, Zuchhini und die Paprikawürfel dazugeben, alles gut umrühren und das Gemüse ca 7 Minuten goldgelb anbraten.

Knoblauch, Chili, Tomatenmark und die gestückelten Tomaten hinzufügen, rühren und ca 5 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.

Anschließend die Gemüsebrühe eingießen, Erbsen hinzufügen, Hitze reduzieren und die Gemüsepfanne ca 10 Minuten leise köcheln lassen.

Reis in die Pfanne geben alles mit den Gewürzen und dem Zitronensaft abschmecken und vor dem Anrichten noch etwas klein gehackte Petersilie darüber streuen. Fertig;-)

Michas Kitchen Revolution wünscht Dir einen guten Appetit♥

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